导语：周末不知道给孩子吃什么早餐，不如试试这款胖乎乎的毛毛虫馒头，做法简单，孩子爱吃。
对于很多家长来说，孩子不爱吃早餐是一个老大难的问题，其实不管大人还是小孩，早晨起来胃口不佳都是正常的，但是早餐在一日三餐中又占据重要位置，如果孩子不爱吃早餐，家长们不如试试让早餐多样化，从早餐的颜色、造型上多下功夫，这样更能吸引孩子的注意力，早餐也会吃得更好更有质量。
今天希妈就跟大家分享一款造型馒头——毛毛虫馒头的做法，只要用到紫薯和面粉这两样常见的食材，就可以做成一个个胖嘟嘟的肉虫子，看起来可爱十足，不仅孩子喜欢，这种造型馒头也受到了很多家长的喜爱，宁愿多花点心思，也要让孩子多吃几口，看到就想试试呢。
跟所有造型馒头一样，紫薯毛毛虫馒头也需要发酵，而发酵这一步也让很多人退缩，失败的原因有很多，和面水温过高导致酵母失去活性、过度发酵、面团太稀、蒸的时候被水蒸气烫坏等等，看似很多原因，其实只要严格按照步骤来，是可以发酵成功的，今天希妈分享的毛毛虫馒头做法，会详细说明每一步的注意事项，包括紫薯、面粉、酵母及水的用量都会具体化，干货满满，欢迎大家收藏制作，并且可以成功地做出馒头，一起来看。
毛毛虫馒头需要用到两个不同颜色的面团，即紫薯面团和白色面团，这两个面团要分开和面，分开容器进行发酵工作。
【所需材料】：
紫薯面团：1个紫薯（蒸熟后170克）、普通面粉130克、60克温水（30度左右）、酵母粉3克、白糖10克（可加可不加）
白色面团：300克面粉、150克温水（30度左右）、酵母粉3克、白糖10克（可加可不加）
【制作过程】：
第一步：首先准备紫薯面团，1个小紫薯去皮洗净后，切成薄片，上锅蒸20分钟，蒸熟蒸透之后，拿出来趁热加入1勺白糖，用一个叉子把紫薯压成紫薯泥（压细腻一点），并且搅拌让白糖趁热融化，压好的紫薯泥放置一旁晾凉（30度左右）。
接着准备一个小碗，加入60克30度左右的温水，温度不能太高，如果对温度把握不准，就直接用凉开水，水中加入3克酵母粉，用筷子搅拌至融化，倒入晾凉的紫薯泥中。
第二步：往紫薯泥中倒入130克左右的面粉，一边倒一边用筷子搅拌，注意，这里面粉和水的量不一定是固定的，面粉吸水性不同，需要的水量也不同，所以，在倒面粉时，要注意，碗中的面粉最好的状态是形成面絮状，没有多余的大面积干面粉为宜，这样才能揉成不会太软也不会太硬的面团。
第三步：揉好紫薯面团之后，就开始揉白色的面团，准备300克普通面粉，另外准备一个小碗装入150克左右温水（30度左右），再加入3克酵母粉，搅拌融化，缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，没有大面积干面粉即可，然后揉成团。
以下是我揉的不同颜色面团，为了方便拍照放一起，发酵时分开放在不同的容器里，盖上盖密封发酵，现在气温变低，20多度的气温，我放置了1个小时，发酵好的时候，面团会膨胀至原来的2倍大。
第四步：把发酵好的面团拿出来分别揉面排气，一定要多揉，这样气泡才会排出来，面团才会光滑，做出来的馒头才会好看。
把两个面团分别分成8个小等份，两种颜色各取一个小面团，分别擀成牛舌状，白色的面团在1/2处竖着切几刀，然后把紫色的面团放在白色面团上方，从没有刀切的一头开始卷起，卷起来后，把白色小条贴紧就可以了。
小贴士：我和的面团中，紫色面团比较软，所以两个面团可以很轻松粘一起不会脱落，如果面团太干，可以在贴合处沾点水。
第五步：把所有的毛毛虫都做好之后，放入锅中（放足冷水），盖上锅盖，二次发酵20分钟左右，然后开火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。
成品图：胖乎乎的毛毛虫馒头就做好了，是不是特别可爱又吸睛？别说小孩了，大人都特别喜欢，细细地咀嚼，越嚼越甜。
（1）和面时，面粉和水的比例（按克）一般为2:1，按照这个比例，水的量一定要减少了放，以免面团过稀，如果水不够再加。
（2）冬天气温低，不利于面团发酵，家里有烤箱等发酵工具的，用工具比较合适，如果没有，可以隔水置于温水中发酵。
（3）馒头和面有一个特点，就是面团一定不能太软，否则蒸熟之后会塌，所以，只要能揉成面团，不要加多余的水。
（4）当所有的工作都做好之后，有些人失败在最后一步，就是蒸的时候，水蒸气滴下来，把面烫死了，因为我们现在不像以前，用的是不锈钢的锅盖，容易导热，水蒸气在馒头蒸熟之前就把面烫坏了，为了避免这一点，可以在馒头上方盖一张油纸，也可以用中火蒸。
（5）白糖放一点点促进发酵就可以，不用放太多了，高糖的环境，酵母会失去活性，其实不用放很多白糖，馒头是越嚼越甜的。
以上就是希妈分享的毛毛虫造型馒头做法，当早餐不错，看着有食欲，感兴趣的可以试试做着吃，我们下期见。