作者 李楠
鸭子是一种美味可口的禽类食材，在中国饮食文化中占有重要地位。鸭肉不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，不夸张地说“它浑身都是宝”。
然而，日常在享用鸭肉时，有的部位真的不建议食用，否则可能会给身体带来健康风险。
01
美味的鸭肉，
营养价值如何？
鸭肉是一种富含蛋白质的食物，其脂肪含量比猪肉低，并且主要是单不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。人体需要各种必需氨基酸来充分吸收和利用食物中的蛋白质。
有相关研究报告表明，鸭肉中含有人体所需的多种氨基酸成分，其必需氨基酸的含量远超过联合国粮农组织/世界卫生组织推荐的成人模式。
此外，报告中的数据还显示，在常见的7种肉类中，按照肌肉蛋白评分值从高到低排序依次是：鸭肉、鹅肉、猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉。可以说，鸭子在这方面表现甚为出色。
因此，经过数据及详细分析后，我们可以得出结论：鸭肉富含优质蛋白质，并且其中所含的氨基酸比其他常见的肉类更加丰富。这使得它成为一种理想的食物选择，能够满足人体对蛋白质的需求，同时对心脑血管健康也有益处。
02
鸭的脖子里的淋巴结富含毒素，
不能随便吃？
尽管淋巴结是过滤病原体的器官，但人类吃鸭脖并不会直接摄入淋巴结。鸭脖上的淋巴集结体主要分布在皮下，因此，去掉脖子皮之后食用即可。
再说就算连着表皮食用，只要淋巴集结体组织并无发生病变，且有经过充分加热烹调，适量摄入也是完全能接受的。
另外，在遵循标准的禽类屠宰过程中，甲状腺、胸腺以及气管等腺体组织结构都会被除掉。所以只要买到来自合规渠道的鸭脖产品，就无需过于忧心。然而，如果购买了市场上的整只现杀鸭子，并不清楚如何处理时，直接舍弃掉鸭脖部位也是一个相对安全的选择。
03
鸭子这几个部位，
才真的不建议吃！
最佳的鸭肉食用方式是去除皮肤组织。鸭皮富含大量脂肪，而蛋白质成分的含量比较的低。每百克的鸭皮中的脂肪成分含量多达50.2克，而蛋白质成分只有6.5克，这一高脂肪含量的食物对于心脑血管疾病及高血压等病患而言并不友好，建议此类人群日常想要食用鸭肉的话，最好只吃纯肉，而避免摄入鸭皮。
除了鸭皮之外，像鸭子的心脏、肠道、舌头等部位也有较高的脂肪占比，即便它们用于涮火锅、香卤等味道都极好，但建议人们还是应该减少日常摄入量，这样才能够避免脂肪成分摄入过多，而影响身体健康。
特别需要提醒的是，鸭屁股里有两个部位是不建议吃的：
一个是鸭屁股上尖尖的叫做尾脂腺的部位，这是禽类特有的专属合成的腺体，可能会对肉的品质产生污染。
另外一个是腔上囊，也是鸭子的中枢淋巴器官，这里面包括一些代谢废物以及来不及分解的病原体和细胞残骸，不建议食用。
一般情况下，在正规的地方购买的新鲜屠宰的鸭肉都会把这两个部位去除，因此不用过于担心。平常喜欢自己宰杀鸭肉的朋友，如果分不清这两个部位，建议直接把鸭屁股去除，这样就能放心食用了。
总的来说，鸭子是一种美味可口且营养丰富的禽类食材，通过合理的食用，我们可以享受到鸭子带来的美味和营养，并保持身体健康。
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