清明时节，万物生机蓬勃，是品尝当令的好时节，除了山边田间的各种野菜，鲜嫩的艾叶，还有一种绿叶，此时正最鲜嫩、香味最浓郁。
这种叶子就是绿茶，俗话说“明前茶，贵如金”，清明茶是清明时节采制的茶叶嫩芽，被人们称为新春第一茶，茶香浓郁清香，不仅可以泡茶，入菜也是一把好手，清香解腻，别有一番风味。
清明节到了，别只会吃青团，试试用绿茶入菜，会有惊喜哦。
龙井虾仁
食材：虾仁、龙井茶叶、蛋清、猪油、盐、淀粉
1、购买新鲜的虾，把虾仁取出，挑去虾线，清洗到洁白，用厨房纸吸干水分后加入盐、蛋清抓匀腌制1小时，再放入淀粉抓匀。
2、冲好一杯龙井茶备用。将腌制好的虾仁放入沸水中煮15秒立刻捞出。
3、将泡好的龙井茶倒入锅里，加入少许水淀粉勾芡，倒入煮好的虾仁快速翻炒后即可装盘。
茶香排骨
食材：绿茶、排骨、生抽、老抽、白糖、淀粉
1、用沸水将绿茶泡开，茶叶泡开后捞起，用厨房纸吸干水分备用。
2、排骨剁成小块，用清水浸泡15分钟后再冲洗一遍，捞起控水后放入淀粉、生抽、白糖、老抽抓匀腌制20分钟。
3、锅里放入多点油，油烧至7成热后转中小火，放入排骨炸至焦黄酥香后捞出备用。
4、把茶叶放入油锅炸到叶片颜色通透，将茶叶炸干、炸脆后捞起备用。
5、炒锅留一点底油，先倒入排骨，再倒入炸好的茶叶一起翻炒1分钟左右即可。
茶香卤鸭翅
食材：鸭翅、绿茶、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜葱、八角、香叶
1、鸭翅清洗干净后冷水下锅，放入生姜，大火煮2分钟后捞起备用。
2、炒锅热油，放入冰糖炒成焦糖色，再倒入鸭翅炒出糖色，淋入没过鸭翅的清水。
3、放入八角和香叶，茶叶用纱布袋装着放入锅里，放生抽、老抽和料酒调味。
4、大火煮开后转小火煮20分钟，取出茶包，继续煮20分钟后，鸭翅肉质细嫩，口感咸香入味，茶香四溢。