- 第851期 -
“够新鲜，才够牛气！”
用新鲜牛肉变幻出千百种花样
| 烧烤+火锅+小炒 |
*文末有福利！
自创招牌XXL码炭烤牛肉粒，在惠州很少见
牛胸口油可烤可炒可涮，爽脆不腻每日限量
自家熬制鸳鸯锅底，新鲜牛肉吃得过瘾
“这是牛排还是牛肉粒？”
/ 它是牛气鲜牛自创的头牌烧烤
新鲜牛肉粗暴厚切，大块却口感柔嫩 /
在惠东足足火了4年，卖到手软
最近在惠城竟也经常看到它的身影
够大颗够实在，拍照发圈总有人问地址
亮点：大颗肉厚，酷似XXL码骰子
来这里吃饭，几乎每桌必点炭烤牛肉粒
别说在惠东火爆了，在惠城都好评满满
一串的分量能顶10串普通烤牛肉串
牛肉粒新鲜又大颗，性价比感人
/牛气鲜牛的牛肉，每天专人新鲜送达
除了火锅用肉新鲜，小炒烧烤也毫不含糊/
本质反差萌：外表大大颗，内里软软的
一般人学不来的烧烤，只有这里能吃到它
提前手工腌制入味，现串现烤
这股软嫩口感，只有新鲜牛肉才能做到
师傅有技巧地把牛肉粒炭烤至7成熟左右
撒上孜然辣椒香料，时间把控到位
才能烤得外焦里嫩，让牛肉爆汁不韧
这里的牛肉粒，真的口口飙汁！
一串4大颗，粒粒实在有感
独家秘制调料深深地渗入到牛肉里
每一下咀嚼都是肉汁交融，超满足！
小柔两串就半饱了，你能吃几串？
* 炭烤牛肉粒可辣可不辣，默认微辣。更推荐原味，能吃出牛肉的原汁原味。每一口都是透入心扉的肉脂，越咀嚼越有味。
/每头牛仅产1%左右的胸口油
属于特殊部位，只有大而肥的牛才有/
在牛气鲜牛，牛肉的所有部位都能烤
为了保证新鲜和口感，胸口油每天限量！
想吃到它最好早点来或提前预订
烤胸口油很讲究，火候过了就咬不动
它的味道是火锅胸口油的n倍香！
当它烤得开始蜷缩，渐渐爆出油汁
表面微微焦的时候最好吃！
焦脆的胸口油爽口不腻，强推~
可能你注意到这里的牛胸口油偏黄
那是选用的黄色品类，每一片都大块厚切
这样的口感会更香脆有嚼劲
一串吃不过瘾，必须一打一打地上
选用金黄的甜玉米，颗粒饱满又粒粒分明
火烤后外皮香脆，内里甘甜入味
一串串的，方便小仙女不狼狈地吃掉
还能几串撸到碗里，攒起一堆大口吃更快感！
“把新鲜牛肉吃出各种花样。”
在惠州几乎没见过这样一道小炒
两份胸口油才能炒成一盘香辣的炒胸口油
想要做好它，师傅把控时间要很有经验
爆炒小米椒逼出辣油，最后再放入翻炒
出锅后是阵阵诱人的镬气香！
牛气鲜牛的小炒真是大份实在
每一片胸口油都是大片厚切
看上去以为很腻，但被香辣味中和
实属把这一刁钻的部位做出了创新
吃的时候别忘了蘸满盘底的酱汁
能吃辣的夹几条小米椒一起入口
每咬一下油脂混合酱汁，咸脆香辣！
/竹笋味甘，清热化痰、益气和胃/
酸笋炒牛柳酸咸开胃，喷香又下饭！
虽说酸笋是配角，但口感爽脆清新
一上桌就瞬间被抢光光
选用瘦牛肉，逆着纹理大大块片切
提前腌制入味，让牛肉吃起来更顺滑
焦香外表上紧裹一层浓郁酱汁，肉汁满满！
用牛肉片包裹着酸笋，一口塞进嘴里
有酸笋的爽脆又有牛肉的柔软
口感双重爆发，酸味若隐若现
这让整道小炒的味道变得饱满，层次丰富
牛鞭牛尾汤有小盅和大盅选择
由多种药材熬蒸，用料很足
爽滑的牛尾巴含有满满的胶原蛋白
是一道养颜美容的滋补汤水
牛尾新鲜到货，还要需要点功夫处理
尽可能辟祛腥味，炖得软烂
原汤里尽是鲜美醇香和淡淡药材香
“用新鲜食材是对食物的致敬。”
/在惠东火火火火的牛气鲜牛
在上一年带着品质来到惠城/
大部分人对它的印象被炭烤牛肉粒霸占
但最初被大家喜欢的还是鲜牛肉火锅
一直坚持以“新鲜”为宗旨
用新鲜现宰黄牛肉，真材实料够新鲜
就连汤底都要用新鲜牛骨熬制
这也是牛气鲜牛能立店这么久的原因！
牛肉必须新鲜到货，风雨无阻
老板每天亲力亲为到屠宰场选肉
只选用当日下午3点宰杀的黄牛肉
然后再装车运送到各个门店
/从屠宰场到店，中间最多不超过4小时/
牛肉现点现切，新鲜不注水，选择多达11种
雪花牛肉、五花趾、牛展、匙仁...
在牛气鲜牛吃遍牛肉的不同部位
/雪花牛肉和五花趾限量供应
要有足够运气才能遇到它们/
正五花趾很金贵，每头牛只产2%
它是牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多
有着漂亮的大理石花纹，口感爽脆
涮五花趾只能15秒，颜色微变
在出血水前吃掉，口感味道一流！
在牛气鲜牛吃火锅，必须鸳鸯锅走起
“牛骨清汤底+秘制红油辣锅”
口感清辣，不会抢去牛肉的本味
改变以往吃牛肉火锅的方式，挺有意思
牛肉火锅搭配沙茶酱更具风味
在沙茶酱里加点炸蒜和香菜
蘸满酱料，让它粘附在表面瞬间提升口感
每年夏天的应季网红，非小龙虾不可
牛气鲜牛营业到凌晨2点
宵夜既能打火锅又能撸虾，不要太美好！
一份一斤虾还有黄瓜搭配，香辣口味
没有什么能比小龙虾更能满足吃货的需求
爆黄的虾头，浓郁的酱汁，紧致的肉质
放下手机再和朋友小酌一杯，很快活~
店铺环境
在惠东火了4年，来惠城也有段时间了
开业到现在，始终坚持“新鲜”的原则
打出“够新鲜！才够牛气！”的口号
性价比感人，都在靠实力证明人气
店内环境宽敞明亮，有大厅也有包间
木质装潢别具特色，包间内还有榻榻米
各种讲究也是想让来客吃得舒服
温馨提示：
牛胸口油每天限量，想吃最好早点来或电话预订；
一串炭烤牛肉粒分量大。女生来可以少点些，不够再加。
话不多说，地址在这里！
| 店名 |
牛气鲜牛
| 营业时间 |
10:00-14:00；16:00-凌晨02:00
| 导航 |
可导航定位“牛气鲜牛”，停车位充足
| 人均价格 |
50-75元
【惠州东平店地址】
惠城区东平滨江东路丽枫酒店一楼
| 电话 |
0752-2200696、13316786297
【惠东一店地址】
惠东平山华侨城同心商业街第0809号商铺
（辉华诊所旁）
| 电话 |
0752-8168297、15363886297
【惠东二店地址】
惠东县平山50米大道63号（路易厨王店）
#今日话题#
你吃过最特别的牛肉是什么？
//
“我吃过最特别的莫过于这里的
XXL码炭烤牛肉粒和炒胸口油。”
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广告 | 牛气鲜牛
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