肝癌都是酒精惹的祸？酒精说：这个锅我不背！不喝酒的人也会得肝癌。乙肝说：别看我，今天的主角不是我。除了酒精和乙肝还有哪些肝癌因素？隐藏在暗地里“搞黄色”的强效剧毒物、致癌物登场——黄曲霉毒素。
除酒精、乙肝外，黄曲霉毒素也是肝癌祸首
我们一家子臭名昭著
这类曲霉毒素十分可恶，它们是个臭名昭著的大家族，有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2。曾经一度不为人知，直到英国十万只火鸡突发死亡、引发“土耳其X病”，及后来的“牛奶中毒事件”发生，黄曲霉毒素才被发现。其中，黄曲霉毒素M1就是牛奶中毒元凶，而黄曲霉毒素B1属于天然污染食品中的老大，毒性最强，并且于1993年被世卫组织列为Ⅰ类致癌物。
火鸡死亡事件、毒牛奶事件，令黄曲霉毒素现世
我们复合一下就开始搞黄
搞黄色就是耍流氓，为何这么说？那是因为黄曲霉毒素并非自然出现，而是复合产物。是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，它的污染目标是：储存不当的干果、谷类、餐点及其他食物。粮油、动植物食品，例如玉米、花生、小麦、豆类、肉类、乳制品、水产品等。家庭自制的发酵食品能检测出黄曲霉毒素，高温高湿地区的粮油及自制食品有更高的几率检测出它。玉米和花生最易受污染，当你发现它们身上长出黄绿色霉状物时，就是黄曲霉毒素在耍流氓搞黄色了，剧毒、致癌相当危险。此类食物必须用一个字解决：扔！扔！扔！
霉变的玉米含有黄曲霉毒素
我们的威力，凡人想象不到
说黄曲霉毒素有害，具体害在哪里？讲真，它的威力凡人想象不到，还是由科学家揭露它丑陋的嘴脸。黄曲霉毒素对人类及动物肝脏组织有很强破坏作用，甚至会引发肝癌和死亡。
之前说所的“牛奶中毒事件”与“火鸡死亡事件”是黄曲霉毒素进入动物体内，令肝功能下降，在降低牛奶产量、鸡蛋产量的同时，大大虚弱了动物们的免疫力。导致动物容易遭受有害微生物感染，还会出现消化系统功能紊乱、生育能力降低、贫血。更严重的是，由于黄曲霉毒素的入侵，牛奶中会含有M1与M2，人饮用后就会出现中毒情况。
黄曲霉毒素的毒性比氰化物、砷化物、有机农药都高，其中B1比氰化物高10倍，比砒霜高68倍，仅次于肉毒霉素。当黄曲霉毒素进入人体后，大部分会堆积在肝脏中，摄入大量时，会引发急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。若持续微量摄入，可造成慢性中毒、生长障碍、引起纤维性病变、纤维组织增生等情况。
目前，黄曲霉毒素可以说时最强的致癌物质，是二甲基亚硝胺致癌能力的75倍，比苯并芘大4K倍，可诱发多种癌症。由于肝脏受重较大，又是人体排毒器官，所以肝癌几率更高。另外，黄曲霉毒素还能引发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黄曲霉毒素致肝癌几率很高，同时还会引发其他癌症
我们的温床在这里
任何物质都有滋生温床，黄曲霉毒素也不例外，它们可在12～42℃生长，33℃时，它们达到肆虐的高峰，适宜水分和空气都会成为它们生存的条件。黄曲霉毒素生存力顽强，280℃才能令它们裂解，日常烹调温度不能将它们破坏，而且黄曲霉毒素不太能够溶解于水。如此强大的流氓家族该如何应对？
黄曲霉毒素生存力顽强，280℃才裂解
想离远我们？先做到这4点
第一：谨慎选择。生霉、包装破损、花生出现籽粒、玉米出现黄绿霉变等，绝不能食用。如果剩饭菜、肉类变味、发黄绿色也不要食用。购买包装食品一定要关注监管部门的抽检报告与合格标志，三无产品不能要。
霉变的食物统统扔掉
第二：合理储藏。储藏食品要在低温、干燥的环境中，最好进行密封保存。由于储存不当导致已经发霉变质的食物，必须扔掉。一些晾晒制干的食物可以定期晒太阳，紫外线可以消灭低浓度的黄曲霉毒素。
储存食物要低温、干燥、封闭
第三：认真清洗。需要清洗的食物在料理前，必须经过充分的搓揉、淘洗，尽量去除食物表面附着的有害物质。
食物要认真清洗，尽量去除有害物
第四：科学饮食。为了达到节约和健康并存，发霉变质的食物必须丢弃，每顿饭按家人食量进行料理。蔬菜尽量做到当天买当天吃，少存储、少浪费。并且，天然叶绿素有一定抑制黄曲霉毒素B1D的致癌作用，且叶绿素对人体健康有好处。总之，良好的饮食习惯、生活习惯，可降低疾病对人体的危害。
吃新鲜果蔬，少储存、少浪费，叶绿素对身体有益