冷，是最近的关键词。
无论是南方还是北方，现在都已经入了冬。北方部分地区，清晨起床可以看到哈气，树叶上已经打了霜。北京，也在前几天迎来了初雪。
清晨，我们在北方的暖气屋里赖着床，思考着等会吃啥的时候，南方的朋友，是否也和我们一样？今日，早城故食，宜宾走起。
早餐，你吃面了吗？
宜宾，一座来了就必须要吃面的城市。
宜宾人对面的喜爱程度，完全不亚于火锅。在此之前，我很疑惑“为啥宜宾人如此爱吃面”，知乎上的一个回答让我瞬间明白。
浇头好、汤底浓，花样多，这样的面怎么会不好吃，怎么会不让人着迷呢？宜宾人用自己的行动表达了自己对面的喜爱，一日三餐都要吃，尤其是早上。
说道宜宾的面食，就不得不提当地最具特色的燃面。
宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。早在清光绪年间，便开始有人经营，面条松散红亮、麻辣相间，深受食客的喜爱。
宜宾的面，多是论两卖，对普通人而言，2两面就可以吃到饱饱的。
宜宾燃面，是没有汤的拌面。
虽说面上的菜码和浇头是重点，但面也同样重要。燃面使用的并非普通的面，而是宜宾当地的水叶子面。何为水叶子面？它其实是碱面。这种面含水量低、口感偏硬、吃起来有嚼劲。
煮好捞出的面，配上宜宾自产的碎米芽菜，麻油、芝麻，最后再加上香葱、豌豆尖，现拌现吃，美味的不得了。
因为是碱面，所以燃面看起来比普通的面条要偏黄一些
宜宾人，喜爱面，早餐也多以面食为主，除了上面所说的燃面之外，常见的面还有辣鸡面、姜鸭面、牛杂面等。
一碗看似普通的面，却将面香、油香、肉香完美的融合在一起，赶走了宜宾人早上的起床气。
是粑，还是糕？
燃面好吃，但略微重口，天天吃身体也有点受不住。因此，宜宾人偶尔也会换下口味。
此时，他们的首选便是“粑”，各式各样的“粑”食。
宜宾猪儿粑
叶儿粑，是四川的特色小吃，也是宜宾人喜爱的早餐之一。
不过，在宜宾，它有另外一个名字——猪儿粑。其实，叫这个名字并不是因为它有用到猪肉，而是因为它的形状，刚蒸熟的叶儿粑，洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪。
看着像熟睡的小猪吗？
猪儿粑，外皮是用糯米粉做成的，软糯Q弹，但丝毫不粘牙。而且，它是有馅儿的。咸口的多为肉馅，甜口多是豆沙馅，让食客有更多选择。
刚出锅的猪儿粑最诱人，蒸盖揭开的瞬间，白白的蒸汽冒了出来，就连整个空气里，都弥漫着香味，视觉和嗅觉的双重满足。
黄粑，同样深受食客的喜爱。
名为黄粑，它的颜色却是红色的。因为里面用到了红糖，因此，吃起来的味道甜甜的。它和猪儿粑的做法类似，但是用料有所不同。
它，没有馅料。它的味道，主要来自红糖和糯米。说它是早餐，其实也可以当做下午茶或者小零食。
白糕，虽不是宜宾当地的美食，但却深受当地人的喜爱。
很多人经常分不清白糕和猪儿粑，把他们两个混为一谈，其实，他们很好区分。白糕，多为原味（没有味道）和甜味，吃起来有点像小时候的发糕，吃起来很有童年的感觉。
我，其实是一个“花卷”
宜宾人的早餐，种类丰富到让人“吃惊”。
想当初，我第一次看密子君“宜宾密食”那期的时候，我真的全程惊讶，这也是早餐？这也是早餐？这还是早餐吗？
除了上面所说的燃面、姜鸭面之外，水饺、抄手、水粉，在这里也被当做早餐。不仅如此，里面还要放上红红的辣椒……
宜宾人的胃，是和我们的胃不同吗？或许真的不一样吧，毕竟“嗜辣如命”。
如果你无法接受早上吃面、吃抄手、吃猪儿粑，那就一定要“康康”燕窝丝了。这个东西，真的是吃一次就爱上。
燕窝丝也叫银丝卷，我第一次知道这个东西，是因为密子君的吃播。虽然当时她吃的很开心，但在我心里它就是个普通的“花卷”。
密子君视频截图
然而，打脸来的就是这么快。燕窝丝，也太好吃了吧！
它，真的不是普通的花卷。口感非常的松软，还有猪油的香味，用手掰开看的话，会看到是一丝一丝的，这和它的做法有很大的关系。
燕窝丝的做法很复杂，需要将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，在上笼屉蒸。里面还会加入猪油，这点很重要，这是燕窝丝能被分成一丝一丝的重要原因。
吃上一个刚出锅的燕窝丝，真的很巴适。
宜宾，是四川省的城市，虽然很多人并不知道它，但提到五粮液想必各位并不陌生，它产于宜宾，也是宜宾的标志。
因此，一小部分人也称宜宾为“酒都”，说这里的大街小巷都飘着酒香。但，经过了解之后，觉得酒香并不全是宜宾的“味道”，它还有燃面香、猪儿粑香、燕窝丝香……
不同的香味，组成了宜宾的美味，让人心驰神往。
—END—