自从学会这馅饼，7天1小袋面，香酥多层又多汁，孩子大人吃不腻。这两个月我常给家人做面食，发现面食的花样可真不少，常做的面条、馒头、包子和馅饼，花上些小心思，就能换出更多花样来。我家楼下有一家面食店，家里人最喜欢吃他家的牛肉酥饼。这段时间我做面食积累了不少经验，自己做酥饼给家人吃，能省下不少钱，还都是真材实料呢。上个星期给家人做，老公儿子都说又香又酥，满满都是牛肉汁，以后要常吃我做的酥饼。才过了一个星期，家里的小袋面粉就用完了，这次我要去超市买上一大袋才行啊。今天就把牛肉酥饼的做法分享给大家，喜欢的快来试一试呀。
By 一枝独秀1987
配料：
牛肉 200克、面粉 250克、洋葱 半个、生抽 1勺、料酒 半勺、花椒粉 适量、玉米油 1勺、精盐 3克、葱 2段、姜 1块
烹饪步骤：
1.面粉中加入盐2克拌匀，加入清水适量，揉成较软的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时。面团的柔软度和耳垂差不多。
2.醒发面团中多次揉一揉面团。
3.准备洋葱，葱，姜，牛肉。
4.牛肉剁碎，洋葱，姜，葱切碎末。
5.加入花椒粉，盐，玉米油1茶匙，生抽，料酒，顺时针搅打至吸收。
6.加入适量半勺。
7.搅打至吸收，做好的陷备用。
8.醒发后的面团取出搓成长条。
9.切成等量的剂子。
10.把剂子搓长一点。
11.均匀的刷上一层油，如果面团醒发的时间不够，这个时候可以在醒发15分钟。
12.然后擀成较长的薄面皮，面皮有透明状感。
13.在面皮的一头放入牛肉馅。
14.收口，两侧捏紧，开始卷。
15.卷的过程要拉紧。
16.在把两头收进去。
17.卷好的生胚。
18.以此类推做完其余的剂子，这个时候时间允许可以盖上保鲜膜在醒发15分钟。
19.在竖起来按扁。
20.电饼档预热，刷上一层水厚厚的油。
21.放入酥饼生胚。
22.盖上盖子，开启小火烙。
23.大约6分钟左右，电饼档自动断电，酥饼就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1. 面团中加入盐，在醒面2个小时能够有效的让面团有伸展性，在制作的过程中不破皮。2. 面团揉至光滑，拉起来一块面团不会断、还能起一层透亮的膜，这样做出来的饼皮口感好，还容易出层。卷面皮前先刷一层油，防止层与层之间粘连，面皮要卷紧，千万不能松松的，否则做出来的酥饼皮薄厚不均，而且没有明显分层。3. 肉馅放入调味料之后顺时针方向搅拌至吸收，加入水或高汤之后继续搅拌至吸收，这样做出的肉馅上劲又入味。
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