燉雞湯時，不需要焯水，這才是正確的做法，肉嫩湯鮮味更濃

轉眼國慶就快到了，一過秋分天氣就會涼爽很多，秋高氣爽，陽光溫和，一想到國慶小長假，心情就無比的美好。國慶假期朋友們都聚在一起玩，來到家裡，必定會給他們做上一頓美味佳肴，為了讓大家吃得開心一些，所以聚餐的時候當然少不了一份靚湯了，什麼湯最適合這個季節呢？秋季比較乾燥那就煲一道比較滋潤的湯，雞湯是再適合不過的，在雞湯裡面加一點香菇紅棗枸杞這樣燉出來的雞湯大補。而且還不油膩。

雞肉中含有很高的營養價值，可是雞湯雖好吃，但是做起來卻是很有講究的，很多人在做雞湯的時候，做出來都會有很大的腥味，要不然就是湯不夠濃，白白浪費了這麼好的食材，怎樣才能把雞湯做的鮮香味美呢？燉雞湯的時候要不要焯水。想做出一鍋肉嫩湯鮮，味更濃的雞湯，很多人都想到是把雞肉焯水，其實不用，焯水後的雞肉會變硬，雞肉的營養會隨著水分流失了，再進行燉煮雞肉的口味就不怎麼鮮嫩了。那要怎樣才能做出我們想要的味道呢？接下來就看看吧。

第一步：我們先把買回來的雞處理乾淨，剁成肉塊放在水裡沖洗幾遍之後，撒上少許的食鹽攪拌均勻，然後再腌制10分鐘，這樣就會把肌肉裡面的血水全部去掉，再把雞肉瀝水放在小盆里，加入適量的調料，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣雞肉就充分地去掉了腥味了。

第一步：我們先把買回來的雞處理乾淨，剁成肉塊放在水裡沖洗幾遍之後，撒上少許的食鹽攪拌均勻，然後再腌制10分鐘，這樣就會把肌肉裡面的血水全部去掉，再把雞肉瀝水放在小盆里，加入適量的調料，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣雞肉就充分地去掉了腥味了。第二步：加入適量的食用油在鍋里，把生薑切成片放進去，爆香再把雞肉倒進去，炒至微微變色，再加入半鍋的熱水，開到大火，先把鍋內的雞湯燒開。大火燒開之後再把砂鍋里的雞湯倒進湯鍋里加一點香菇，紅棗，枸杞，再換成小火慢燉一個小時，燉好之後再把鹽放進去調味，鹽記得一定要最後才放，這樣才能保證雞湯的鮮香，香菇把雞湯多餘的油脂吸收了起來也沒有那麼油膩，還有一股淡淡的香菇味道，使得湯更加的美味。

結束語：所以下次煲雞湯的時候，記得不要焯水，這才是正確的做法，肉嫩湯鮮香味更濃，如果喜歡可以自己在家製作。