豬肉是我們生活中必不可少的一種肉類，而豬頭肉也是一種美味，其中豬頭肉也有非常多的做法，據說豬頭肉中「扒燒整豬頭」味道和營養價值以及火候最好，但是正宗的「扒燒整豬頭」已經吃不到了，今天帶來的美食是鹵豬頭肉。
首先說一下吃豬頭肉有什麼好處：生活中豬肉中含豐富的蛋白質和身體中必需的脂肪酸，而豬肉還能很好的改善貧血，促進鐵的吸收，因為豬肉生性平味甘，所以具有潤腸胃和補腎氣甚至擁有解熱毒等等功能，所以在生活中吃點豬肉還是非常好的。
而其中豬頭肉含營養成分最高，以上分享營養價值那麼下面我們就分享一下鹵豬頭肉的具體做法：首先我們上市場上去買新鮮的豬頭，這裡要注意我們需要買精豬的豬頭肉，然後將豬頭進行洗凈，隨後用少許鹽和白醋進行消除腥味。
第二步我們將準備好的炭用炭烤的方法將豬肉上的毛髮去除，其中我們也可以使用刀片進行刮除乾淨，總之我們在加配料之前將豬頭肉身上的毛去除乾淨，第三步我們進行添加佐料，準備花椒和八角還有冰糖以及桂皮、肉蔻、香葉以及蔥姜蒜還有紅辣椒然後將準備好的配料洗凈，洗凈後放在一起。
第四步：我們使用刀將買回的豬頭切成兩半，然後將兩半豬頭放進高壓鍋中，這裡我們需要注意的是，我們要選擇比較老的一半放在下方，而比較嫩的則在上方，隨後我們將配料用紗布包好放進高壓鍋中，然後我們用開火慢煮，直至將豬頭肉變紅，然後我們將老抽和味精以及料酒食鹽放入。
最後一步我們放入以上配料後調整至大火將豬頭煮開，然後調整到小伙進行慢煮，最後我們觀察豬頭顏色由紅變至深紅我們再浸泡一段時間，這個時候基本上一經滷製完成，可以進行食用，是不是看上去就有食慾呢，不過並不是都能進行食用豬頭肉的，豬頭肉為高蛋白高脂肪食物，有高血壓和高血脂還有減肥人士不易食用。