大家好，我是小張。今天小張來分享一道好吃又簡單的早餐美食醬香雞蛋卷。多吃雞蛋眼睛「亮」。雞蛋在這一點上絲毫不遜色於胡蘿蔔，愛吃雞蛋的人頭髮長得更快，因為蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長，專家建議女性每天要攝入425毫克膽鹼，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
首先我們需要準備的食材有：胡蘿蔔，雞蛋，蔥，鹽，玉米澱粉，食用油，黑芝麻（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.首先準備這些食材，清洗乾淨，放在盆子裡備用；
2.將胡蘿蔔改刀切成小丁，蔥切碎，全部切完備用；
3.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，將分好的蛋黃放在碗中，用筷子攪散後備用；
4.準備一個空碗，依次倒入蛋清，胡蘿蔔丁和蔥花，加半小勺鹽，一勺玉米澱粉，用筷子攪拌一下，攪勻後備用；
5.再準備適量的黑芝麻和香其醬備用；
6.電餅鐺內倒入適量油，用刷子平鋪開，鍋熱倒入混合好的蛋清，用刮板鋪滿鍋底，鋪完慢慢煎一會；
7.煎至表面定型後，將蛋黃液倒在上面，用刷子均勻鋪開；
8.刷好後再撒上黑芝麻；
9.接著將蛋餅翻個面，刷上適量的香其醬；
10.醬刷完就可以出鍋了，放在菜板上，從一邊捲起，捲成這樣就可以了；
11.接著用刀切成兩半；
12.最後盛在盤中，這道美味又簡單的醬香雞蛋卷就可以開始享用了，想吃的快去試試吧！對了，在做之前小廚妹要提醒朋友們，需要先將雞蛋從冷藏室拿出來在常溫儲存一會，這樣更容易分離蛋清和蛋黃。胡蘿蔔也可以換成自己喜歡的食材，如火腿腸等，味道同樣很好。如果用平底鍋的話，要全程保持小火，防止蛋餅煎糊。