說起胡蘿蔔，我想不少人都知道其營養價值是非常之高的。而大多數人都喜歡將胡蘿蔔做成配料進行爆炒或者與排骨燉成湯。而今天肥貓要教大家一種胡蘿蔔新的家常做法——干蒸胡蘿蔔絲。
首先我們需要準備的食材有：2根胡蘿蔔、香蔥、適量花椒籽和適量干辣椒段。
將胡蘿蔔去皮洗凈，將其切成細細的絲狀。
這裡教大家一個小技巧：先將胡蘿蔔斜刀切片，然後再擺平後，均勻的切絲，這樣不僅能提高自己切菜的技術，胡蘿蔔絲也能切得均勻細長。
切好胡蘿蔔絲之後，我們先將其放入湯碗中，加入一勺細鹽，用手進行拌勻。
放鹽的目的主要是為了將胡蘿蔔的水腌出來，將其軟化，另外也是為了後面吃起來更入味。
這個腌制的時間大概10分鐘左右，趁著這個空閒，我們可以把香蔥切成小段
香蔥切好後放一旁備用，胡蘿蔔腌制10分鐘之後，用冷水將其清洗乾淨
胡蘿蔔清洗乾淨之後，放入紗布中。再用力把胡蘿蔔的水分擠干。擠得越干越好，這樣蒸出來的胡蘿蔔絲才不會稀爛稀爛的。
把擠出來的水倒掉，然後再將胡蘿蔔放入湯碗中
將胡蘿蔔用筷子攪散，再放入適量的麵粉，
均勻的攪拌，胡蘿蔔只要被麵粉裹住就行，像一層霜一樣，切勿放入過多麵粉。
胡蘿蔔攪拌之後，就可以開始上火製作了。鍋中加水燒開後，放入篦子，然後攤上紗布。
把拌好麵粉的胡蘿蔔絲全部均勻撒放在紗布上面，放入鍋蓋大火蒸熟即可。
做這道菜的技巧是麵粉一定要均勻的攪拌，然後蒸胡蘿蔔的時間基本控制在5分鐘左右，切記不要時間過長。
待蒸好之後，起鍋用筷子將胡蘿蔔絲挑散，這種胡蘿蔔絲小孩子和嬰兒都特別喜歡吃，但是一定要等這個胡蘿蔔絲稍微冷卻後再放回湯碗中。
取出胡蘿蔔絲之後，凈過上火放入一勺菜油，開小火把花椒籽干辣椒放入鍋中炒香。
只要炒香就行了，不要過度的翻炒。炒香之後關火待用，把冷卻後的胡蘿蔔絲放入湯碗中，放入切好的香蔥段。
將炒好的花椒籽和干辣椒包括油倒入在胡蘿蔔絲里，用筷子將其攪拌均勻。
切記不要再放鹽和鹽分過量的調料下去了，因為我們在腌制胡蘿蔔的時候已經放了很多鹽了，我們只需要放入一點點的蒸魚豉油就可以了。然後再均勻的攪拌。
這樣，一道美味的干蒸胡蘿蔔絲就完成了，喜歡的朋友可以試一試哦！另外家裡有寶寶和媽媽的，辣椒儘量少吃。所以的話，想做這道菜的話可以直接將香菜炒香放入攪拌即可。