1、蔥姜提前放入溫水中浸泡，製成花椒水後少量多次的倒入肉末中，加入適量的鹽和1勺生抽，攪拌至上勁。

2、山藥洗凈去皮，剁碎後倒入肉餡中攪拌均勻。

3、碗中加入山藥肉末，再打入一個雞蛋放入蒸鍋中蒸6分鐘。

4、在雞蛋定型後倒入適量的清水，繼續蒸個15分鐘即可。

二、銀耳

民間有「外行吃燕窩，內行吃銀耳」的說法，這也從側面肯定了銀耳的使用價值，而且銀耳的價格還不貴，一直有「菌中珍品」的美譽。秋冬季節，在家中常備一些銀耳，不管是熬粥還是燉湯，都可以加入少量的銀耳，吃起來滑順有滋味，對人體益處多多。

推薦做法：銀耳桃膠陳皮羹

準備食材：銀耳、陳皮、桃膠、冰糖。

1、取適量的銀耳和桃膠，提前放入清水中浸泡至完全泡發，桃膠泡發後洗凈剔除表面的雜質。

2、銀耳洗凈撕碎，與桃膠一起放入砂鍋中，加入適量的清水煮開後煮30分鐘。

3、陳皮放入清水中洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，颳去白色膜後切絲。

4、加入陳皮煮5分鐘左右，加入一把冰糖攪拌均勻即可。

三、蓮藕

俗話說「蓮荷一身寶，秋藕最養人」，到了秋季就是蓮藕收穫的時節，此時的蓮藕最是鮮嫩，不管是口感還是營養都是最佳的，吃起來清脆可口，不管是涼拌、燉湯還是小炒，都是非常美味的，而且蓮藕還比較耐儲存，在菜市場遇到的話，不妨買上一些放在家裡，時常吃一些為身體保駕護航。

推薦做法：蓮藕糯米羹

準備食材：糯米、蓮藕和花生。

1、糯米和花生放入清水中浸泡1個小時，讓它們充分吸收水分。

2、蓮藕洗凈去皮，切成小丁放入清水中浸泡。

3、花生、糯米和蓮藕放入料理機中，加入適量的清水，打成米糊。

4、加入適量的冰糖，攪拌至冰糖融化，盛入碗中撒上干桂花即可。

多吃這3種紅色食材

一、紅豆

老一輩常說「補藥一堆，不如紅豆一把」，紅豆不僅看起來色澤紅艷顆粒飽滿，而且也一直是大家公認營養價值比較高的食材之一，甚至被奉為「平民滋補佳品」，寒露時節到了也意味著離冬季不遠了，特別是老人和女人記得多吃一些紅豆，為身體健康打基礎，入冬後手腳暖不怕冷。

推薦做法：紅豆包

準備食材：紅豆、麵粉、發酵粉。

1、紅豆洗凈放入清水中浸泡1個小時，放入電飯鍋中，加入半指身的清水，加入2勺白糖煮30分鐘，再燜10分鐘壓碎盛出。

2、適量的酵母粉倒入溫水中化開，倒入麵粉中攪拌成麵糰，密封發酵成兩倍大。

3、麵糰發酵好後取出排氣，切成小劑子，擀成圓餅包入煮好的紅豆，包裹收口。

4、再次發酵10分鐘，放入蒸鍋中蒸15分鐘，再燜5分鐘即可取出。

二、紅棗

正所謂「日食三棗，長生不老」，這種說法並不是空穴來風，紅棗的營養價值不容小覷，特別是維生素A和維生素C的含量非常豐富，在秋冬交換的時候，身體不免會有些小問題，這時多吃一些紅棗為身體補充足量的維生素和其他微量元素，對改善氣色有很大的幫助。

推薦做法：玉米紅棗糕

準備食材：玉米面粉、麵粉、紅棗、泡打粉和酵母粉。

1、碗中加入3勺玉米面粉和1勺麵粉，加入1克泡打粉，攪拌均勻。

2、倒入一個雞蛋，酵母粉用溫水化開，倒入混合粉中攪拌成麵糊。

3、紅棗洗凈切碎，倒入麵糊中拌勻。

4、模具中刷上油，倒入麵糊中蓋上保鮮膜密封發酵半個小時，放入蒸鍋中蒸20分鐘，取出脫模切塊即可。

三、牛肉

紅色的食材除了紅棗和紅豆之外，還有牛肉也屬於紅色食材，牛肉屬於溫補食材，不像羊肉一樣吃了擔心會上火，也不用擔心像豬肉一樣吃多了會長胖，牛肉屬於低脂肪高蛋白的食材，而且胺基酸的組成也非常接近人體需要，能更好的吸收，補充元氣。

推薦做法：牛肉末燉豆腐

準備食材：嫩豆腐、牛肉、香菇。

1、牛肉洗凈控干水分切成末，香菇放入開水中燙3分鐘左右，撈出控水後切碎，準備豆瓣醬剁碎，小蔥碎、大蒜、蔥花。

2、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入牛肉末，翻炒至變色加入豆瓣醬、蒜末和大蔥段，翻炒均勻。

3、加入適量的開水、適量的白糖，倒入嫩豆腐，煮8分鐘。

4、加入適量的水澱粉和適量的鹽，加入香菇碎，大火收汁即可。

少吃這2樣

一、少吃綠豆

豆類屬於植物的精華部分，營養全面且均衡，很適合秋季用來貼秋膘，但在用豆類進補時要避開綠豆，因為綠豆屬於寒涼之物，寒露時節天氣已經開始變寒，這時候吃綠豆不僅沒有達到補身體的效果，反而會損害腸胃，對身體來說就是「雪上加霜」，因此在寒露之後要儘量少吃綠豆。

二、少吃生薑

俗話說「春生夏長，秋收冬藏」，寒露時節是秋冬轉換之際，身體的陽氣逐漸收斂、開始潛藏，而生薑辛辣性溫，吃了之後有助於陽氣生髮，剛好與冬藏的狀態相反，同時此時還有一些涼燥，而生薑屬於相對比較燥熱的食物，吃了還容易使身體上火，出現不適，因此在深秋時節，除了烹飪時用生薑當做調味料外，就不要再額外吃薑了。

——老井說——

注意寒露時節已經進入深秋，氣溫驟降，寒氣襲來，老話常說的」春捂秋凍「已經不再適合了，朋友們要記得及時添衣，特別是身體素質比較弱的老人、孩子，更要多加註意，別讓寒氣入體從而導致身體不適。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。