3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片、薑絲爆香，倒入胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒片刻。

4、倒入蝦仁、黃瓜丁翻炒均勻後，碗中加適量澱粉、生抽、鹽、雞精，倒入清水攪拌成芡汁。將芡汁倒入鍋中翻炒片刻，等湯汁收緊後即可關火裝盤。

二、土豆丸子——團團圓圓

食材：土豆、小油菜、玉米澱粉、芝麻、枸杞

1、土豆洗凈後去皮，切成薄片放入蒸鍋蒸製15分鐘直至蒸熟。枸杞清洗後放入水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。

2、土豆蒸好後放入盆中，趁熱加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻壓成泥，倒入適量的玉米澱粉，攪拌之後團成圓球，再裹一層澱粉備用。

3、油鍋五成熱時放入土豆丸子，慢炸3分鐘炸至金黃酥脆，撈出控油，轉大火升高油溫，放入土豆丸子復炸後撈出。

4、小油菜洗凈後焯水30秒，和枸杞一起放到盤中擺造型，再放入炸好的土豆丸子。

5、炒鍋中放入三勺番茄醬，兩勺白糖，兩勺白醋，小半碗清水，熬煮成芡汁，淋到土豆丸子上，裝盤後撒上芝麻點綴即可。

三、扣碗素三樣——蒸蒸日上

食材：老豆腐、黃花菜、海帶

1、海帶、黃花菜都提前泡發，海帶放入清水中加3勺醋抓洗，再沖洗乾淨備用。黃花菜放入煮鍋焯水，約30秒撈出。

2、豆腐 切成1厘米厚的片，放入油鍋中炸至兩面金黃撈出，晾涼後切成片，整齊的碼入碗中，再擺入海帶、黃花菜備用。

3、取一塊豬油加熱，放入蔥段、1顆八角、幾片薑片、干辣椒、冰糖，炒出香味後倒入半碗高湯，煮沸之後澆到碗中。

4、蒸鍋上汽後，將碗放入鍋內，蒸製約15分鐘。取出扣碗倒扣在盤中，淋上湯汁即可。

四、八寶雞翅——大展宏圖

食材：雞翅、金針菇、糯米、乾貝、干蝦仁、鮮蝦、干香菇、蟲草花、紅棗、青豌豆、姜

1、紅棗去核之後，和干香菇、蟲草花、青豌豆放入鍋中煮開。乾貝、干蝦仁放入碗中浸泡15分鐘。

2、雞翅全部脫骨放入碗中，加兩勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，適量食鹽抓勻腌制10分鐘。糯米蒸熟備用，金針菇清洗乾淨後控水，大蝦洗凈取出蝦仁備用。

3、將紅棗、香菇、蟲草花、豌豆、乾貝、干蝦仁全部打碎，鮮蝦仁切碎，放入適量胡椒粉、薑末、鹽、香油，和蒸熟的糯米混合，做成八寶餡。

4、將雞翅撐開，先放入一些金針菇，再塞滿餡料。八寶雞翅擺入盤中，淋上蒸魚豉油，蒸製20分鐘。

5、雞翅蒸好後取出裝盤，周邊擺上焯過水的青菜裝飾即可。

五、五彩拉皮——五福臨門

食材：紫甘藍、綠豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、拉皮

1、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜洗凈後都切成絲備用，綠豆芽淘洗乾淨。雞蛋加鹽打散後煎成蛋餅，晾涼切絲備用。

2、煮鍋添水，水沸後放半勺鹽半勺油，倒入胡蘿蔔絲、綠豆芽焯水30秒撈出。再將拉皮放入水中，煮約15分鐘，直至煮軟後撈出，放入清水中過涼。

3、將甘藍絲、胡蘿蔔絲、蛋餅絲、綠豆芽、黃瓜絲依次擺入盤中，拉皮放到盤中央。

4、碗中放入蒜末、兩勺香醋、一勺生抽，適量辣椒油、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻後淋到拉皮上即可。

——老井說——

縱使他鄉萬盞燈，不抵故鄉當頭月。又到了一年中秋月圓之時，希望所有努力生活的朋友們，都能圓了心中夢，生活一年勝一年！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。