二十四節氣中的秋分就要到了，秋意又濃上了幾分，氣溫下降的速度也開始逐漸變快，等這秋分一過，再過上一個月就即將迎來冬天了。這秋分所處的仲秋正是炎熱與寒冷之間的過渡期，可以說是十分關鍵，要記得在這段時間裡給自己的身體健康打好基礎，所以日常生活上切不能大意，特別是飲食，過寒過燥的不能吃，過度滋補的也不能多吃，那到底該吃些什麼呢？
有句老話曾說「秋分吃一寶，身體健如虎」，若想在秋季里多給身體補充些營養，強健體格，那就要記得多吃「莧菜」這一寶。莧菜可是有著「長壽菜」、「金不換」等稱號的，它的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、葉酸、鈣、鐵等其他營養物質，適當的吃一些能很好的降秋燥、促消化、增強免疫力，是秋季里最好的「清補菜」。
而且在我國一些地區，也確實一直都有著秋分吃莧菜的習俗，人們認為只要秋分吃了莧菜就代表著洗滌了肝腸，全家老少都會平安健康。所以這秋分馬上到了，給大家分享四種莧菜的吃法，營養健康又美味，一定要記得吃，活力滿滿的過秋冬。
一、涼拌莧菜
食材：莧菜、洋蔥、蒜、小米椒
1、莧菜去根洗凈，洋蔥切絲，再準備些蒜末和小米椒圈。
2、煮鍋接水，放半勺鹽和油，倒入莧菜焯煮三十秒撈出，放入冷水中。
3、撈出莧菜擠干多餘水分，切段後放涼拌盆里，倒入洋蔥絲。
4、炒鍋燒油，放蒜末、小米椒炒香，淋在莧菜上。
5、碗里放生抽、米醋各兩勺，加一勺蚝油和半勺白糖攪勻，料汁澆入莧菜里，淋上香油拌勻即可。
二、上湯莧菜
食材：莧菜、皮蛋、午餐肉、蒜、姜
1、莧菜洗凈，皮蛋去殼後切丁，午餐肉也切小塊。
2、煮鍋接水燒開，放鹽和油倒入莧菜，煮二十秒後撈出。
3、炒鍋倒油，燒熱放入蔥蒜炒香，倒入午餐肉和皮蛋翻炒。
4、加入開水大火燉煮出奶白色的湯，放入莧菜煮一分鐘，加少許鹽、雞精，攪勻後出鍋。
三、蒜蓉莧菜
食材：莧菜、蒜、小蔥、干辣椒
1、莧菜擇去根部和老的葉片洗凈，蒜去皮放入石臼里加一根干辣椒搗成蒜塊，另切些小蔥。
2、炒鍋里放一勺豬油，再加少許食用油，燒至豬油融化，倒入蔥蒜、干辣椒炒香。
3、把莧菜放入鍋中，撒上少量鹽，炒出水分，倒兩勺生抽，放一勺白糖和適量雞精炒勻。
4、鍋里加少許清水，燒煮一分鐘，大火收汁後關火出鍋。
四、莧菜花甲湯
食材：莧菜、花甲、蒜
1、莧菜去根洗凈，花甲倒入清水裡加鹽，靜置一小時吐沙，大蒜切塊。
2、煮鍋接水，倒入一勺料酒，花甲冷水下鍋，煮到張口後撈出。
3、起鍋燒油，放入蒜塊炒香，倒入莧菜翻炒，炒出紅色的湯汁。
4、鍋中倒入開水，放入花甲，煮兩分鐘後，湯色變為粉紅，放適量鹽、雞精調味，攪勻後關火盛出。
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