這家牛巴粉位於新竹南一里的一個巷子裡，離地鐵口很近。霸姐的小姐妹叉霸之所以發現這家店還是叉霸的友仔推薦的。作為一個吃貨！絕對不能放過任何一家好吃便宜的店！
這裡之前是一個比較大的便利店，在中間砌了一堵牆一分為二，原來擺放物料的地方搖身一變變成了粉店，但店內依舊還是隨處可見的飲料箱子，就連桌子底的一點空隙都不放過。右邊則還是保持原貌，不過裡面隔出一個很小的位置作為廚房。
一家便利店衍生出來的粉店
每個人都會把湯喝光光
//
二十幾年前，從河池到南寧的婷姐從自家舅舅手上接過了這家便利店，就這樣開了十幾年後，婷姐發現便利店還是賺得太少，為了賺更多的錢，大概在八年前婷姐決定向在玉林生活的老鄉學做牛巴，準備著手開家粉店。
聰明的婷姐學得很快，隨著牛巴粉的學有所成，便開始改造便利店，購置了很多物料準備迎接自己的新副業。
本以為愛吃粉的南寧人對牛巴粉也會很喜愛，但沒想到開業後店內生意卻並不理想。不服輸的婷姐決定去其它粉店探探，果然，在南寧最得人心的還是老友粉。
「就是南寧人更喜歡吃老友粉嘛，我就去學咯」
為了食客能有更多的選擇，婷姐夫妻之後又學做了其他種類的粉。
廚房很小，幾乎站不了第三個人。裡面本來就不透風，再加上爐灶加熱的運作，廚房的空氣變得更為燥熱，雖然放了一個小小的風扇供給婷姐和丈夫細微的風，但在如此燥熱的環境下恐怕吹多大的風都是熱的吧。
店是十點開始營業，在此之前的時間都用來準備食材。熬制骨頭湯是必備的工作，用婷姐的話說就是，我不會弄調料包啊，只能煮骨頭湯咯，煮骨頭湯而已，多簡單啊！
飯點的時候人多，有時候兩個人都不一定忙得過來，剛營業一個小時不到，婷姐丈夫就已經滿頭大汗了。
正準備點餐時，旁邊的一個姐姐在舉碗喝了一大口湯之後突然站起來對婷姐說「你們湯太好喝了，我很久沒有直接把碗端起來喝粉湯了！」說完回到原位又喝了一口後才離開。確實在叉霸之後幾天觀察里發現，客人吃剩的碗幾乎都不會剩湯。
牛巴真的很香
但是老友粉更香
//
//干撈牛巴粉
南寧的夏天裡最受歡迎的還是干撈粉，干撈的牛巴粉，清爽甘甜，回味無窮。
叉霸一個玉林的友女告訴我，玉林牛巴有很多種，每個人做出來的牛巴都不一樣，正所謂一千個食客就有一千塊牛巴。有的牛巴比較軟，鬆軟好嚼，香是放進嘴裡就能感受到的。有的比較硬，但是越嚼越香。而婷姐這裡的牛巴就屬於後者。
一碗牛巴粉的好吃與否，要看的還是牛巴。婷姐這裡的牛巴微硬，略微難嚼但是很香，夾起一片放入口中泛著絲絲甜味，咀嚼起來是越嚼越香，嚼起來就不想說話，一股甘甜蕩漾在喉間。配上清爽青瓜絲和酸甜番茄碎，整個夏天都變得清新起來了。
//老友粉
這是一份為南寧人量身定製的老友粉，身為河池人的婷姐已經摸清了南寧人的口味，這裡的老友粉是加番茄碎的，吃起來是比不加番茄的老友粉還要酸些，但是很開胃。
「酸臭」爽口是老友粉的基本準則，但婷姐這最大的亮點還是她的湯，濃郁鮮甜。吃到最後忍不住舉起碗把湯喝個精光。
附近是圖書館，有時裡面一些跟婷姐比較熟絡的工作人員會先在微信預約，等婷姐做好後再從鐵柵欄里遞過去。
這不是火爆粉店
但這裡每個人對它都是深深的喜愛
//
哭鬧不已的小孩，在父親端上粉之後也變得安分起來，叫嚷嚷喊著要吃粉。
偶然路過的上班族，在吃過之後，暗自嘀咕味道不錯，明天還要再來。
這家店的位置算不上絕好，有時候路過都不一定會發現它，畢竟有時候人並不是很喜歡嘗試新鮮事物的，有些人在進來店裡前會嘀咕，你覺得這家店會好吃不？哎呀，試試再說吧！
像是叉霸一開始也是叉著腰站在門口看著招牌嘀咕，這家店怎麼叫「脈動牛巴粉」啊，還賣煙酒，會好吃嗎？
好在婷姐的不管是粉、湯、或是牛巴都在充分證明它是好吃的。在滿足的喝完最後一口湯後，叉霸決定把這家店安利給大家！
大家喜歡才是真的好
如果大家有自己心目中的好店
可以留言一起分享啊~
牛巴粉
- 人均：8 元
- 地址：青秀區 新竹南一里（民族廣場地鐵D出口直走200米左轉十幾米）
- 營業時間：10:00-21:00（售完截止）
— END —
圖文 | 霸姐的小姐妹-叉霸
主編 | 吃什麼問@霸姐
本文由南寧吃霸原創出品
未經授權請勿轉載