1、鯧魚處理乾淨，魚頭、魚尾切掉，魚身切片但不要切斷留兩厘米。

2、魚里放蔥姜蒜、兩勺料酒和適量鹽抓勻，腌十五分鐘。

3、盤底鋪蔥薑絲，將腌好的魚在盤中擺出孔雀開屏的造型，魚頭、魚尾立在中間，上鍋大火蒸12分鐘。

4、蒸好後再燜兩分鐘取出，倒掉盤中的魚湯，挑去蔥薑絲，用青紅椒裝點，淋上適量蒸魚豉油，澆上熱油即可。

二、紅燜肘子—富裕安樂

食材：豬前肘、大蔥、生薑

1、炒鍋里放兩勺油和四勺白糖，熬成棕紅色加半碗清水，攪勻成糖色盛出。

2、肘子洗凈放入冷水鍋，加清水、料酒、薑片，煮開後再煮三分鐘撈出，放入高壓鍋里。

3、倒入糖色，加清水沒過肘子，加蔥段、薑片、香葉、香果、花椒、八角，放四勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒和適量鹽，高壓燜煮半小時。

4、半小時後關火，再燜上一小時上色，盛出肘子，湯汁加水澱粉勾濃芡淋在肘子上即可。

三、蔥姜撈雞——萬事大吉

食材：雞腿、洋蔥、生薑、小蔥、大蒜

1、兩個大雞腿清洗乾淨，放冷水鍋里加黃梔子、蔥結、薑片大火煮25分鐘。

2、煮熟後撈出過冷水，取出後撕成小塊擺入盤中。

3、小碗里放洋蔥丁、蒜末、薑末和蔥花、芝麻，澆熱油，放三勺生抽、一勺白糖和適量鹽攪勻。

4、調好的料汁淋在雞肉上，吃前拌勻即可。

四、黑椒牛肉——牛氣沖天

食材：牛肉、線椒、蒜、生薑、大蔥

1、牛肉沖洗後切成粗條，切姜塊、蔥段放牛肉粒，加一勺黑胡椒粉、一勺料酒和兩勺生抽，再加一勺澱粉、適量的鹽、一勺油，加少許清水抓勻腌20分鐘。

2、碗里放三勺蚝油、兩勺黑胡椒醬、一勺白糖，一勺澱粉，加適量鹽和水攪勻，線椒洗凈切斷，再準備點蒜塊。

3、炒鍋倒寬油，油五成熱後，倒入牛肉煸炒至七八成熟盛出。重新起鍋燒油，倒入線椒段和蒜煸香。

4、倒入牛肉翻炒半分鐘，澆入黑椒料汁，加一勺黑胡椒粉翻炒後，大火收汁即可。

五、冬瓜燒雞蛋——花好月圓

食材：冬瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥

1、一輪冬瓜洗凈去皮，均勻切成六塊梯形，每一厚塊再切成三到四片。

2、冬瓜片上抹少許食鹽，入鍋蒸二十分鐘，胡蘿蔔去皮洗凈，四周挖五道小凹槽，切成花型薄片。

3、小碗里放生抽、蚝油各一勺，醋半勺及適量鹽，加澱粉和清水攪勻，雞蛋加鹽打散，入鍋炒熟盛出，料汁倒入鍋中燒至微稠，倒入雞蛋翻炒。

4、冬瓜蒸好取出倒掉湯汁，擺圓圈造型，淋上蒸魚豉油，把炒好的雞蛋倒在中心處，撒上蔥花芝麻，冬瓜上放胡蘿蔔片即可。

六、蝦仁炒荷蘭豆蓮藕——荷塘月色

食材：鮮蝦、蓮藕、荷蘭豆、生薑

1、鮮蝦去頭去殼，挑蝦線洗凈，蓮藕削皮洗凈切片，荷蘭豆掐去兩頭撕掉筋膜洗凈。

2、蝦仁里放適量鹽，加料酒、薑片和一勺澱粉抓勻腌10分鐘。煮鍋燒開水，放鹽和油，分別倒入藕片和荷蘭豆焯水後撈出。

3、炒鍋燒油，倒入蝦仁翻炒至變色，倒入蓮藕片和荷蘭豆翻炒一分鐘，

4、鍋中加一勺生抽、一勺蚝油，放適量鹽、雞精炒勻入味，加少許水澱粉翻炒後關火出鍋。

七、黃瓜拌皮蛋——花開富貴

食材：黃瓜、皮蛋、小米椒、香菜、生薑、大蒜

1、黃瓜洗凈用刀背拍打，切小段，另切小米椒碎、蒜末和薑末。

2、皮蛋去皮，切分成四瓣，在盤中圍成圓形。

3、碗里放姜蒜末和小米椒，再放一勺白芝麻，澆上熱油，加生抽、陳醋、香油、白糖和適量鹽、雞精攪勻。

4、把料汁倒進黃瓜拌勻腌五分鐘入味，倒入皮蛋的中間，撒上香菜即可。

八、蒜蓉小油菜——財運亨通

食材：小油菜、大蒜、小米椒

1、小油菜洗凈，切成兩半，準備蒜末、小米椒圈，小碗里放兩勺生抽、一勺白糖和適量的鹽、澱粉加水攪勻。

2、煮鍋接水燒開，倒入小油菜，撒一勺鹽，淋少許油，焯水煮15秒撈出。

3、炒鍋倒油燒熱，放蒜末和小米椒爆香，倒入料汁煮至微微粘稠。

4、把小油菜倒入鍋中翻炒，入味後即可關火盛入盤中。

九、四寶湯——幸福甜蜜

食材：雞蛋、桂圓、紅棗、紅糖、枸杞

1、桂圓去殼洗凈，紅棗洗凈切片去核，和枸杞分別用水浸泡著。

2、煮鍋接適量清水，倒入桂圓大火煮開，再用小火燉煮10分鐘，放紅棗片煮5分鐘。

3、雞蛋打散，將火關上淋入蛋液，等蛋液凝結後開火。

4、放少許紅糖和枸杞，攪至融化後關火盛出。

十、八寶飯——紅紅火火

食材：糯米、紅棗、蓮子、葡萄乾、青紅果、紅糖

1、糯米淘洗後用水泡六小時，泡好控水放兩勺紅糖拌勻腌半小時，蓮子泡兩小時分成兩半，紅棗剪成兩半去核。

2、碗里刷油，將紅棗、葡萄乾、蓮子、青紅果一圈圈的擺入碗底。

3、把糯米填入碗中，壓實後撒上一勺紅糖、蓮子，再鋪上糯米，擺上葡萄乾和青紅果，最後再填上一層糯米壓實。

4、碗里放一勺紅糖加水攪勻淋入糯米里，放入蒸鍋里小火蒸兩小時，蒸好後倒扣在盤中即可。

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