天熱多給孩子吃這菜，清熱解暑，孩子不再長痱子，媽媽放心！ 這次三伏天長達40天之久，烈日炎炎，酷暑高溫，大人忍忍就算了，最擔心就是孩子會長痱子。夏季氣溫本來就氣溫高，濕潤度也會相對大，孩子們的運動量又大，身體會出不少的汗，不容易被蒸發掉，這樣一來，汗液浸漬皮膚角質層，就容易導致汗液滲入周圍組織，發生痱子，這是汗孔閉塞的細菌感染。所以家長們要勤給孩子換洗衣物，更重要的是注意飲食的選擇，為了防止孩子吃一些冰冷的食品，不如多給孩子吃一些健康的蔬菜，像茄子，我們日常生活中最常見的食材。茄子有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，也特別適合易長痱子的人。
By 美食小編
配料：
五花肉 80克、鹹魚 60克、茄子 1個、薑絲 5克、蒜片 4克、細香蔥 10克、食用油 5毫升、生抽 10克、老抽 5克、雞粉 2克、高湯 200毫升
烹飪步驟：
1.薑絲、蒜片、蔥花備用，五花肉切片，鹹魚切開
2.茄子去蒂、刮皮、切條
3.倒入食用油、蔥花、蒜片、薑絲，大火爆香
4.倒入五花肉，煸炒至肉片變色
5.倒入生抽、老抽，翻炒均勻，倒入鹹魚、雞粉，翻炒均勻
6.倒入茄子、高湯，翻炒至茄子變軟
烹飪小貼士：
1、茄子含豐富的維生素P,能增強細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、茄子具有降低膽固醇、降低血壓的作用。
3、茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的輔助治療作用。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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