導語：我們全家人冬天超愛吃它，暖胃又營養，價格也比豬肉實惠！它就是家喻戶曉，人人都愛吃的雞肉。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。

除此之外，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。比如，熱燉、煲湯等。在所有的做法裡面，小編最愛的就是新疆的大盤雞，每次去新疆餐館，都會點這道新疆大盤雞。

雞肉入口即化，再帶上辣辣的那種感覺能讓我回味好幾天。最近豬肉漲價厲害，天氣又開始變冷，這個周末小編準備自己在家做一會新疆大盤雞，犒勞犒勞自己。有興趣的小夥伴可以學起來喔！

新疆大盤雞。

By 睿媽下午茶

配料：

三黃雞或雞腿 1.5斤、土豆 1斤、胡蘿蔔 1根、柿子椒 2條、洋蔥 一個、蚝油 2勺、海鮮醬 2勺、料酒 2勺、細香蔥 少量、薑片 4片、蒜 2瓣、干辣椒 4粒、香葉 2片

步驟1.雞塊洗凈焯水備用。

步驟2.食材切塊兒備用。

步驟3.油熱下蔥姜蒜香葉八角等。煸炒後倒入雞塊再次煸炒至上色

步驟4.沿鍋邊倒入料酒。

步驟5.依次倒入生抽蚝油海鮮醬。翻拌均勻。

步驟6.倒入胡蘿蔔塊兒。

步驟7.倒入土豆塊兒。

步驟8.翻拌均勻加適量水蓋鍋蓋。燜燉大約五分鐘。

步驟9.打開鍋蓋，用筷子檢查一下胡蘿蔔和土豆可以輕鬆扎透即可，通常土豆和胡蘿蔔熟了，雞塊也就熟了。。

步驟10.倒入洋蔥和尖椒塊兒。翻拌下，（我這裡忘記買尖椒了。）

步驟11.準備好一隻特大號的盤子。這隻盤子比我們家的炒鍋還要大。是老媽特意買來裝大盤雞的。

步驟12.洋蔥和尖椒塊兒斷生就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1、買顏色發白的雞肉。活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
2、摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
3、看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
4、注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

你也喜歡吃大盤雞嗎？

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