摘要：麵條饞人的關鍵在配菜，這樣打滷太香了，兒子一人要了兩大碗。上班族快手飯，還是麵條來的實在，煮煮炒炒打個鹵飯菜都有了。
嗨，大家好！Rare食記又與大家見面了。先上一張圖，看到這張圖，能猜出我今天吃的是什麼面嗎？先賣個關子。哈哈！上班族，雖然單位都有餐廳，也都有快餐店，但是集體食堂的大鍋菜，真的不如自己回家煮碗面。還是在家裡吃得舒服，還能看會電視，干點小家務。很幸運，兩口子工作都離家近。一個開車十分鐘，一個走路十分鐘。只要工作不忙，中午都能打道回家吃飯。實惠又吃得舒坦，不用在人群里擠來擠去。
工作餐，當然煮個麵條又快又好。中午的時間並不是很多，特別是十一過後都改成冬令時了，中午只有1個小時休息時間。而我雖能多出十分鐘二十分鐘的，路上耽擱十分鐘，想要做手擀麵的功夫是沒有了，直接順路從菜場買上麵條就回家。先燒上開水，再準備好配菜，倒也是把時間安排得挺妥當，老公到家12點8分，不多不少，麵條出鍋鹵也打好。剛好可以一起吃午飯。
其實不只是中午快手飯如此做，晚餐的時間比較充足，我們可以做手擀麵。不管是手工的還是機器壓的麵條，或者是普通的掛麵，在口感上當然是手擀麵更好吃，但是再筋道爽滑的面，沒有配菜都白搭。吃麵條，我們喜歡吃打滷面勝過湯麵。每次打這鹵，我們都覺得太香了，兒子一人都要吃兩大碗面，回回得多做點麵條。哈哈，沒錯，我們又掉打滷面坑裡去了，今天還吃茄丁打滷面，可見這面我們有多愛了吧。
【青椒茄丁打滷面】
所有食材：機打寬面500克、薄皮青椒2個、茄子1個、肉適量、澱粉1勺、大蒜2瓣、豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、胡蘿蔔碎少量
製作過程：1、為了節約時間，到家第一件事情就是先起鍋燒水。這時把食材要洗的都洗乾淨。
2、把茄子去蒂，切成茄丁，青椒也去蒂切成末，再把肉也切成小肉丁裝入碗中，加上澱粉，適量的鹽醬油抓勻，靜置一會讓它更易入味，另外再切兩瓣蒜末。
3、水開後，把麵條下去，用筷子攪拌一下，防止粘連。繼續煮開後轉中小火再煮著。時不時拌一拌。
4、熱鍋涼油，油燒七成熱，放入蒜末和肉丁，一起翻炒均勻出香味。再加入茄子丁炒出水分，再加入適量的清水和一勺豆瓣醬，一起燉煮入味，讓食材入味。
5、當茄子熟透時湯汁略黑，不怕的，沒關係，直接把青椒碎倒入，一起拌勻，湯的溫度就可以將青椒燙熟。青椒易熟最後放，青椒是這碗打滷出香味的關鍵。帶點辣味的，更開胃。
6、再把澱粉放入碗中，加少量的鹽，味精調勻，倒入鍋中勾好芡，再加點胡蘿蔔碎可紅椒碎，更好看。這份香濃下飯的打滷就做好了。
7、這時麵條也煮好了，天冷不需要過涼，直接加入點涼水，防止粘連就好。
8、把麵條撈到碗里，澆上打好的青椒茄丁鹵，別說有多好吃了。我們都用大面碗來盛，一人兩大碗不在話下。
【Rare小貼士】：1、青椒是這道菜最後出香味的關鍵不能少，但是可以選擇不辣的。熟得快，最後放2、茄子煮完湯汁會略黑，醬油之類的色深的調料不建議用。
你們有做過這樣的打滷面吃嗎，青椒茄丁的搭配，真的很贊，可以試試，還有什麼更好吃的打滷，歡迎文末留言。
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