摘要：海鮮季花蛤肥美又實惠，這樣做又香又不咯牙，一人一斤都不夠。如此做花蛤，太香了！一口一個吃得直吮手指頭，沒三斤都不夠
海鮮只要不是禁漁期，一年四季都可以吃到。但是不管是蝦蛤，還是螃蟹和海魚，似乎約好了的，秋季比較肥美，它們也都知道冬天食物比較少，要在入冬前把自己養得胖胖吧！跟人一樣知道要貼秋膘，卻不知道，造福了人類，給人們帶來了美味。入秋貼秋膘，自然是少不了海鮮的，在這吃海鮮的季節，換著樣來吃，既能嘗鮮，又能補充到平時食物里缺少的各種營養。
隨著人們對飲食健康的認識和追求，大家都知道人體的營養均衡，來自不同食物的補充，不同的食物所含的營養成分不盡相同，吃得品種樣數多了，自然就補充到更多了，不知道大家有沒有同感 。另外大家都說「藥補不如食補」，這點我是非常贊同的，一方面對身體沒有什麼副作用，另一方也更有利於身體的健康。所以Rare家的原則就是：只要能買到的食材，不管好吃不好吃，什麼都可以買來嘗試著吃點。
正是因為如此，從不會吃青椒學會了吃青椒，從不能忍受香菜的香味，到覺得還挺香……從不會吃海鮮，到如今日常也離不開海鮮。海鮮之於畜肉禽肉，有著更多的促進人體生長發育和新陳代謝的微量元素，有著更多的不飽和脂肪酸，低脂低熱，在補充營養的同時又不容易長肉。既利於瘦身也利於孩子生長發育，所以建議經常吃點。今天Rare帶來的是醬爆花蛤，花蛤在這個季節很肥美。這樣做比清蒸，水煮的更入味。一口一個吃得吮指頭，沒三斤都不夠。
【醬爆花蛤】
所有食材：花蛤1500克、豆瓣醬1大勺、油適量、生薑三片，蔥花適量、大蒜2瓣
步驟如下：第一步，也是花蛤好吃的關鍵一步。沙子一定要吐乾淨，不然會吃得牙磣難受。吐沙的方法很多種，我通常是用淡鹽水，最好是從海鮮店家那裡裝回來的，自己對有時候比例不對，花蛤容易死，死了就吐不出沙子了。然後在水中加個鐵器，滴上幾滴香油，再晃一晃，很快就吐得乾乾淨淨了。
第二步，架鍋倒入適量的清水，把水燒開，再把吐完沙的花蛤放入熱水中焯一下，焯到全部打開就好，撈出瀝干水分備用。海鮮熟得快，這樣就可以蘸著料汁吃了，一樣很鮮美。偷懶時我家就這樣直接上桌了。
第三步，要讓味道更好，就再添幾步，今天我準備醬爆它們，把一大勺的紅油豆瓣醬放入小碗，再把蔥、姜、蒜和小紅椒都洗一洗，洗乾淨了切一切備用。
第四步，另起鍋燒熱，加入適量的油加熱至六七成，就倒入豆瓣醬、姜、蒜、椒一起爆炒出香味，這時加入少量的清水，使豆瓣醬更容易散開，炒散後略煮一會出味。
第五步，再倒入焯好的花蛤，一起翻炒均勻，大火收汁，嘗一下味道，嗯，真是太香了。花蛤這樣做，每次都要多買些。沒有兩三斤是不夠的。
Rare叨叨：1、花蛤要購買鮮活的。好吃的關鍵是不會讓人感到牙磣，所以沙子是一定要吐乾淨的。2、蛤類海鮮殼比較占分量，這樣做，又香又鮮美，一人一斤都不夠，一定要多買些。3、豆瓣醬本身是鹹的，所以鹽要適當地加減，以免太咸了。我這樣做基本就不放鹽了。
好了，今天的分享就到這裡。非常感謝您觀看Rare的原創頭條號圖文，未經同意不得轉載抄襲，必究!!!想知道更多家常美食的做法，記得關注我，有什麼補充和不同的想法歡迎文末留言一起交流！Rare會爭取每日一更新，喜歡就記得為我點贊和分享，您的支持是我最大的動力。