辣椒炒肉拌飯

準備食材：2個青椒、適量的肉片、小米椒、大蒜、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣醬1勺，大米。

1、電飯鍋中加入適量的淘洗過的大米，加入沒過大米的清水，開啟電飯鍋蒸成米飯。米飯可以提前一晚上蒸上，有剩米飯也可以用剩米飯。

2、肉片中加入2勺生抽、少量的老抽、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後加入少量的澱粉和一勺油，再次攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、青椒洗凈斜刀切片，準備小米椒、蒜末和薑片。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱倒入肉片滑炒變色，加入蒜末、薑片和小米椒圈，炒出香味後加入少量豆瓣醬翻炒均勻。

5、倒入青椒翻炒至斷生，加入一勺蚝油、少量的老抽、適量的鹽和雞精翻炒均勻。這裡口味可以做的淡一些，拌飯淡口的可以吃，做咸了可是越吃越咸。

6、倒入蒸好的米飯，簡單翻拌幾下就可以出鍋，注意控制米飯的多少，不能菜多米少，否者可能會比較咸。

——老井說——

如果用的是剩米飯，注意湯汁可以多一些，剩米飯會失去一些水分，有點湯汁重新加熱米飯才會變得軟和一些。

這裡的辣椒用了一個螺絲椒和一個青椒，辣味剛剛好，吃起來香辣過癮，如果不喜歡吃辣的朋友，可以只用普通的青椒，吃起來不辣但不影響拌飯的味道和口感。

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