現在在雲南的山區正是採摘蘑菇的大好時候，說到雲南的野生菌，很多人都會關注到一個問題，那就是如果吃到不適合的菌子，就會中毒，而且吃了毒蘑菇的很多人都會產生一些幻覺。所以如果你對雲南的野生菌感興趣，想吃美味的牛肝菌、雞樅君、松茸、青頭菌等菌子的話，可不要隨便自己到山上去采哦，一定要跟著當地上了年紀的老人一起去。
因為這些老人常年會到山上採摘野生蘑菇，對蘑菇品種比較認識，不像我們普通人一樣，看所有的蘑菇都是一個樣，分不出來哪些是能吃的，哪些是不能吃的，所以一定要跟著有經驗的老人一起去，可千萬不要覺得自己的分辨能力好，隨便去山上去採摘，那樣就太危險了。這次去雲南玩，我就跟著一位上了年紀的老婆婆去山上摘了很多的蘑菇，在她老人家的指導下，收穫也是很多的。老人家經驗豐富，看上一眼就知道哪些蘑菇能吃，哪些蘑菇不能吃。
非常的厲害，這就是採摘到的一在堆野生菌了，非常的新鮮，一個個透著水靈，看著就非常美味，這還是我人生第一次去採摘野生蘑菇呢，心裡頭別提多開心了！看看這種收穫，當是這一籃子的蘑菇，就可以燉上一大鍋菜了。這野生菌最大的特點就是味道鮮美，把它們拿回家，隨便用清水煮一下，加上一點鹽，就鮮得掉眉毛！
而且這新鮮的蘑菇看著也讓人開心！在採摘到這些蘑菇之後，我就跟著老婆婆一起回她家了，看她是如何烹飪這些蘑菇的吧。把它們拿回家之後，先把它們倒在地上。
再把它們挑選一下，先看看有沒有把毒蘑菇給一起帶回來，檢查好之後，就把這些蘑菇的根用剪刀給剪掉，很多的蘑菇根比較老不太好吃，做菜之前一定要把它們剪掉，弄掉之後，再把它們放到水裡多清洗幾次，洗去泥沙，就可以用來炒著吃了。
炒這些野生菌子的時候也是有講究的，一定要把它們炒熟了，而且在炒的時候，最好大蒜多放一些，尤其是在炒牛肝菌的時候，大蒜一定要多放一些，要不然吃的時候頭會有點發暈的。炒蘑菇的這種地方在當地被稱為火塘，和北方的土灶有很大的不同，不過這種灶也是蠻有意思的。
尤其是冬天圍著這樣的火塘吃飯，別有一番滋味呢！對了，吃野生菌還有最大的一個特點，那就是當天炒完當天吃完，最好不要過夜，因為野生菌里含有大量的蛋白質，過夜很容易滋生細菌，吃了細菌感染的野生菌會鬧肚子的！ 再提醒一句，想吃雲南的野生菌，一定要跟著當地的老人一起去摘哦，不要隨便上山去采！自己別隨便去摘。怕吃了有幻覺！