十月末的天氣，涼颼颼的，黃葉遍地，我知道現在給大家推薦燒豆角，可能不是最好的時機，仿佛茄子豆角這些東西跟夏天更配，但它實在是太好吃了呀。早上去菜市場看見有家攤主賣的扁豆，乾乾淨淨，又順又直，綠的十分喜人，所以就買回來了。
先給它們煎出皺皺的虎皮紋，再搭配老乾媽，純素的豆角鮮香入味，吃完很久屋子裡還滿是這道菜的香味。
素燒豆角
食材：
豆角
蔥姜蒜、老乾媽辣椒醬
鹽、生抽、
做法：
準備豆角500克，我用的是這種扁扁的豆角，俗稱扁豆，裡面的豆子不是很飽滿，所以表面鼓起比較小，正適合這樣燒著吃，當然其它品種也可以的。
摘洗乾淨，切小段。
再準備蔥姜蒜末和一小勺老乾媽辣椒醬。
我是蔥蒜都切碎但姜切絲，因為不喜歡吃到姜，但又想要姜的味道，所以切絲，吃的時候會比較方便挑出來，嘿嘿(º﹃º )
鍋里倒適量的油，豆角下鍋小火煎一煎。
不想吃油煎的，也可以改成開水焯一下。當然你也可以生豆角直接下鍋燒制，多燉一會也能熟。但提前處理過的豆角會更容易入味，口感更好。
把兩面都煎到出現虎皮時就可以了。
煎完豆角，利用剩下的一點點油，把蔥姜蒜下鍋煸炒處香味，再放入老乾媽辣椒醬翻炒。
我用的是老乾媽豆豉油辣椒，即使不能吃辣也沒關係的，這個辣椒醬只是微微的辣，這麼多豆角放一小勺，根本感覺不到辣，主要是香。沒有也可以不放或者改成辣椒段。
小提示：剛剛煎完豆角的鍋可能還很熱，所以最好先關火，讓鍋里溫度降下來一些，再開火放蔥姜蒜，否則油溫過高容易發黑。
放入豆角，加入少許生抽翻炒均勻。
再倒半碗熱水。
燒開後，中小火燜煮幾分鐘，以確保我們的豆角是全熟的。
待湯汁開始變少時，再開大火收汁，加鹽。
湯汁收的七七八八時候就可以了，喜歡加雞精的出鍋前可以加進去，不過我個人覺得已經很香了，沒必要再加。
樣子不是很漂亮，但就是好吃，屬於濃香型，非常的軟嫩下飯哦- ̗̀(๑ᵔᵔ๑)