好吃的蔬菜玉米餅，我今天用的是菠菜，因為感覺玉米面跟菠菜很搭啊，可以做菠菜玉米糰子，菠菜玉米面條，還有今天分享的菠菜玉米餅，一黃一綠，健康又漂亮。
蔬菜玉米餅
食材：
玉米面150克
普通麵粉150克
菠菜 適量 雞蛋兩個
酵母粉 3克
溫水260ml
鹽、五香粉
做法：
玉米面和普通麵粉各150克，，加入三克酵母粉，攪拌均勻。
再打入兩個雞蛋攪拌。
然後加溫水，邊加邊攪。
攪成圖上這樣可以流動的、無顆粒的麵糊。封上保鮮膜，等待發酵。如果是早上吃，那就前一天晚上調好麵糊放冰箱冷藏，早上拿出來正好用。
四五棵菠菜，在開水鍋里焯燙一下，控水，晾到不燙的時候，切成小丁。
菠菜含草酸，所以最好提前焯水，嫌這樣比較麻煩的，也可以直接放一把切碎的小蔥，那就是蔥香玉米餅啦。
麵糊發好了。我這個是用了一個半小時，不同室溫的情況下，所需的發酵時間也不一樣，大約是漲到之前的兩倍大小就可以了。
發好的麵糊放入菠菜丁，再放適量的鹽和五香粉。
順著一個方向攪拌均勻。
平底鍋或者電餅鐺刷油，一勺一勺舀入麵糊，攤成小餅狀，小火烙。
新手可能動作比較慢，為了避免手忙腳亂，可以把鍋燒熱後先關掉，攤完後再重新打開。
底部完全定型後翻個面。
另一面也烙成金黃色，就可以了。
感覺拍出照片顏色特別漂亮。
其實不光顏色好，吃起來也好，表面焦脆，內里鬆軟，香香的。