家人特別喜歡吃豆製品，比如黃豆、豆腐、腐竹等，老人和小孩多吃豆製品有益身體，具有增強體質的作用，為此我經常買這些食材做給家人吃。上次老媽給了一袋親戚自製的腐竹，今天用它做了一道清炒腐竹，炒腐竹屬於家常做法，不需要加肉，加些胡蘿蔔、雲耳和豆角等，即可烹制出一道美味佳肴，味道比吃肉還香。
腐竹不僅味道鮮美，營養非常豐富，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類和動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。另外，腐竹還含有豐富的蛋白質，這是因為它吸收了黃豆的精華，濃縮了豆漿的營養的原因，常吃腐竹有提高免疫力，增強體質的作用。天氣轉冷，多給家人做腐竹吃，做法簡單，健康營養又美味。
【清炒腐竹】
食材：腐竹4根、豆角5根、胡蘿蔔半根、干雲耳20克。
配料：蚝油、醬油、鹽、食用油。
1、干雲耳用水泡發，胡蘿蔔切薄片，豆角摘掉豆筋，掰成小段。
2、腐竹用清水浸泡20-30分鐘，直到腐竹泡軟。泡軟後將腐竹切成小段。
3、鍋里燒水，放入豆角焯水，豆角變色後即可撈出。
4、熱鍋放油，放入雲耳翻炒。
5、接著放入胡蘿蔔翻炒均勻。
6、放入切好的腐竹，加半勺蚝油和1勺醬油上色調味。
7、最後放入豆角翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。
炒腐竹是一道非常普通的家常菜，雖然普通，但是營養價值高，富含蛋白質和谷氨酸等物質，老人和孩子可多吃，補充身體營養，增強體質，做法簡單快手，味道鮮美又營養。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、腐竹要用冷水浸泡，不能用熱水，否則腐竹容易泡碎。
2、豆角一定要炒熟，生豆角吃了會導致中毒的情況。
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