四季豆是常見的蔬菜，搭配肉末，炒一炒出鍋，爽口又下飯，特美味

進入寒冷的冬天后，人們的飲食多以大魚大肉為主。寒冷天氣消耗人體能量，人們為了保暖驅寒，飲食上更傾向於味厚的食物，但是大魚大肉吃多了，很容易造成腸胃負擔，導致脂肪堆積引起身體發胖，因此一日三餐我都會準備一道蔬菜。蔬菜含有大量的膳食纖維，多吃蔬菜有利於加速胃腸蠕動，提高身體新陳代謝，達到清腸排毒的效果。

說起吃蔬菜，我首先想到的就是四季豆，四季豆無論什麼季節都可以買到，是老百姓餐桌上常見的蔬菜之一。四季豆口感脆嫩，營養非常豐富，含有蛋白質和多種胺基酸，具有健脾胃、增食慾的作用。四季豆無論是單炒，還是跟豬肉一起炒都非常好吃，我家經常做肉末四季豆，開胃又下飯，老少皆宜。

肉末四季豆是一道家常小炒菜，清爽可口，無論老人小孩都可以吃。把四季豆切成小顆粒，跟肉末一起炒，更容易炒熟炒入味。做這道菜時，有兩個步驟需要注意，第一是四季豆需要將豆筋摘除，否則會影響口感，也不容易消化；第二烹煮的時間要長一些，四季豆一定要熟透才能吃，否則人食用後容易中毒。以下是這個菜的具體做法，希望大家喜歡。

【肉末四季豆】

食材：四季豆250克、豬肉100克、小米椒3個、大蒜3個。

配料：蚝油、醬油、料酒、澱粉、鹽、食用油。

1、四季豆摘掉豆筋後，切成小粒；豬肉洗凈剁成肉末，加入1湯匙醬油、少許澱粉、半勺鹽腌制10分鐘。小米椒切圈，大蒜切末。

2、熱鍋放油，放入豬肉末煸炒變色，加半湯匙料酒去除腥味，然後盛出備用。

3、熱鍋放油，加入蒜末炒出香味。

4、放入四季豆翻炒均勻，炒出水汽。

5、接著放入炒好的豬肉末，加半湯匙蚝油提鮮。期間可以加點水以免粘鍋。

6、最後放入小米椒，加鹽調味，收汁即可出鍋。

​家人最喜歡吃我做的小炒菜，用四季豆和肉末一起炒，口感清爽，下飯開胃，有葷有素營養均衡，老人和孩子都喜歡吃。

三腳喵吃貨的小貼士：

1、四季豆切成小粒來炒，更容易炒熟炒入味。

2、豬肉炒之前要先腌制，這樣肉質更嫩更入味。

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