最近特別喜歡買豆腐皮吃，小時候家裡條件不好，吃到豆腐皮的機會不多，記得那時候，媽媽總喜歡用豆角跟豆腐皮一起炒著吃，還沒上桌，我跟弟弟就開始搶著吃了。今天買了些豆角和豆腐皮，自己在家試著做一次，沒想到味道還不錯，豆腐皮豆香味濃，豆角清爽可口，聞到香味就讓人流口水，雖然味道跟媽媽做的不一樣，不過卻也是一道不錯的下飯菜。
說實話，相比豆腐，我更喜歡吃有嚼勁的豆腐皮，味道好又營養，富含蛋白質和胺基酸，有清熱潤肺、養胃健脾的功效。豆腐皮的做法多種多樣，可以涼拌、燙火鍋、炒食等，配上清脆可口的豆角，以及小米椒和豬肉一起炒，味道特別棒。
【豆角炒豆腐皮】
食材：豆腐皮2張、豆角5根、豬肉150克、小米椒2個、大蒜3個。
配料：醬油、蚝油、老抽、料酒、鹽、食用油。
1、豆腐皮切成長條，豬肉去皮切薄片，豆角切小段，大蒜剝皮切片，小米椒斜切圈兒。
2、鍋里放水煮沸，加1勺鹽，放入豆角焯水至變色，撈出瀝干水，焯水後的豆角顏色更翠綠。
3、接著放入豆腐皮焯水，去除豆腥味。
4、熱鍋放油，放入肉片煸炒出油，加半湯匙料酒去腥味，再加入1湯匙醬油和半湯匙蚝油炒勻。
5、接著放入小米椒和大蒜炒出香味，放入焯水後的豆角炒勻。
6、放入豆腐皮，加半湯匙老抽上色，圍少許水以免粘鍋，炒熟後加鹽調味即可出鍋。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、豆角一定要炒熟才能吃，半生不熟的豆角吃了會中毒。
2、豆腐皮最好切細條一些，太寬難以炒入味。
3、豆腐皮和豆角都要焯水。
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