冬至大如年
明兒（12月22日）冬至。在過去，有「冬至大如年」的說法。
從冬至這一天開始，以九天為一個計算單位，稱為「一九」，連續計數九個九，共八十一天。九個九數完，冬天就徹底過去，春天就來了。而開始數九的冬至這一天，則稱為「交九」。交字在這裡是進入的意思。
冬至這一天，處於冬仨月90天的正中間，冬至這一天，白晝最短，正午的太陽位置最低，日影最長，所以古代的冬至又叫「長至節」。
過了冬至，白晝逐漸延長，大約一天延長一分鐘，到了夏至那一天，白晝最長，夏至的白晝大約要比冬至延長了180分鐘。所以冬至這一天，是一個轉折點，代表寒冷的陰氣到達了頂點，陽氣開始產生，所以古代有「冬至一陽生」的說法。
順治八年（就是1651年），朝廷決定元旦、冬至、萬壽聖節為三大節。冬至那天，皇帝要去天壇祭天，第二天，要在太和殿給皇帝祝賀冬至節。
冬至吃食
日北京百姓家像過除夕夜那樣，準備節日要食用的『冬至肉』、『年糕』、菜肴等，其情景很像除夕守歲，故稱為『冬至夜』。
吃混沌
對老北京人來說，過冬至，必不可少的吃食是餃子。但早年間，冬至這天吃的可不是餃子。
《燕京歲時記》里稱「冬至餛飩夏至面」。也就是說，最早人們在冬至這一天，吃的食物名字應該叫「餛飩」。
餛飩確是老北京冬天特殊的吃食，倒不是別的，一般冬天，街面上才會有賣餛飩的小攤，熱熱乎乎，踢了禿嚕，吃著格外舒服。賣餛飩的小販們手打小木梆子，吆喝著「餛飩開鍋嘍」，這種餛飩講究熬的白肉湯，餡兒是精肉，一碗大概十餘個，佐料確有七樣，冬菜、紫菜、蝦皮、胡椒、醬油、醋，現吃現煮，開鍋就撈。
京城賣餛飩都是挑挑兒的，後來才支了攤兒，一口小鍋，中間用鐵皮隔開，一邊煮骨頭，一邊開著鍋，隨時有人買，可隨時煮。
過去，人們認為冬至開始，陽氣上升，但天地之氣仍處於「混沌」相交的狀態，「所以要在這一天吃餛飩，取混沌初開之意」。
吃餃子
現在，冬至北京人幾乎都吃餃子。
北京人愛吃餃子那是由來已久的，過個大點的節日都要吃餃子，出遠門之前也要吃頓餃子。
北京的餃子種類也多，水餃兒、煎餃兒、蒸餃兒和鍋貼兒，所以您可以換著樣的吃。
北京人吃的餃子講究餡兒大、皮兒薄，「一個肉丸」的餃子那可是北京人的最愛，不管豬肉大蔥、羊肉大蔥、牛肉大蔥，裡面的蔥只是調味品，絕不摻其他的菜。
還有一種餡兒也是北京人的最愛，茴香餡兒。北京人管茴香叫混香，多數外地人不愛吃茴香，所以有人將吃不吃茴香作為判定是否北京人的一個標準。因茴香氣味特殊，也不是每個北京人都能接受的。
反正我就最愛吃豬肉茴香的餃子。一口咬下去，湯汁「茲兒」地就冒進嘴裡了，肉香混合著茴香特殊香氣，正是印了那句話「好吃不過餃子」。
吃羊肉包子
是因為有一個說法：陰曆十一月「冬至一陽生」，十二月「二陽生」，來年正月，「三陽開泰」，羊肉的「羊」，是諧音「陽氣」的「陽」。還說，天氣寒冷，為了禦寒，每天清晨要吃辣湯，還吃炒肉，喝渾酒，就是類似現在的陝西稠酒那種玉米面粥一樣的低度酒。
吃涮羊肉
在王府里每到冬至都必吃涮鍋，這可就是當時貴族的享受了。王府里的涮羊肉跟民間不同，叫做「全涮羊肉」。首先，湯講究，要求是烤鴨、生雞片、蘑菇、蝦米、乾貝、丸子、爐肉熬制的。其次，除了涮羊肉片以外，還要有羊肚的肚臉和肚仁，以及羊腰子和羊肝。這一套，才算全。
喝赤小豆粥
冬至吃紅豆粥，早在一千六百多年前就有了，據說是為了預防瘟疫。南北朝時梁人宗懍在《荊楚歲時記》中說：「共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。」赤豆被李時珍稱為「心之谷」，此粥具有清心養神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效。
吃柿餅
柿餅，有白柿、烏柿兩種。取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅。
柿餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
過去冬天零食很少，柿餅自然成為一種很受歡迎的吃食。
吃核桃
核桃也是過去北京人冬天常吃的堅果，而且北京一些糕點和菜品常會用到核桃仁。
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
冬至遊戲
冬至的到來，意味著嚴寒氣候的正式開始，進入「數九寒天」，冬至後農事減少，也不利於室外活動，所以，老北京人一般都開始「貓冬」。「
「舊時，那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師開始學藝，老北京稱之為『看冬』之俗。」
九九消寒圖
冬至會填『九九消寒圖』以供消遣，就是上下橫豎九格，總數為八十一，按照「上陰下晴、左風右雨、雪在當中」的口訣，顏色也有規矩，根據每天天氣填描，「這樣等到『九九』之後春回大地，一幅消寒圖便大功告成了」。
滑 冰 車、拖 冰 床
舊時，精力充沛一些的男孩子，會在什剎海、護城河結冰後玩冰車，「拖冰床」的遊戲。
相傳慈禧太后也愛玩拖冰床。慈禧、妃嬪們、各府福晉、格格坐在拖床上，太監們在前頭拖床，如縴夫一般，拖著拖床，飛一般前進。快樂不可言。
後半段，拋銀元，看大伙兒在冰上一個勁兒地瘋搶，摔得四腳朝天，老佛爺就高興了。不是慈禧要犒勞眾人，而是變著法兒的給自己找樂兒。
冬至養生
「冬至補對一天，身體進步一整年」，因為在這一天，自然界陰陽大反彈，這種「陰陽大變身」的時候可是養生的關鍵時刻，把握好了，就意味著身體在未來的一年內的走勢，一天順則一年順。
「今年冬令進補，明年三春打虎」，這一諺語流傳已久。所以冬至進補非常重要，非常必須。
冬令進補，在時間上主要指立冬後至立春前這段時間，而民間習慣認為，冬至前後最為適宜。
冬至需要進補的四類人
很多人都知道冬至要進補，那麼冬至應該怎麼進補?確實，進補或許不適合所有人，但是以下的四類人在冬至進補卻是非常有必要的。看看您屬於哪一類人群呢？
第一人群：易患冬病者
慢性支氣管炎、凍瘡、尿多症等冬至病，在中醫看來是屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的方法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。
除用藥進補，還可以食補之，如生薑肉湯對咳喘療效較好。附子生薑桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
第二人群：陽氣虛弱者
時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛的時候、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。
這類人可用乾薑、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生髮。
第三類人群：養生益壽者
養生益壽，冬至進補就是個很好的養生保健方法。原則上說，有不足就要補充。
例如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎麼補，要因人而異了。
第四人群：防春夏病者
只要冬天調養得好，春夏發病就會少。正是基於這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。
只要脾胃吸收好，進補後定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。
適當運動也養生
當然冬至養生並不是僅有吃這一種方式。對長期熬夜的人來說，補充睡眠也是一種補；對缺乏鍛鍊的人來說，冬季適度的運動也是一種補……總之，大家還應根據自身狀況來進行養生保健。
女性冬至養生
中醫認為：女性的生理結構決定了屬性，女屬陰，為涼性。因此，女性如果不注意保暖就會出現月經不調、痛經等不適症狀。所以，女性更多的需要溫暖的呵護。那麼，冬季女性該如何養生呢？
1.注意防寒保暖
女性屬寒性體質，因此，日常中應少吃寒性的食物，尤其是在處於生理周期的時候，更要注意飲食的科學性。
冬季外出要注意防寒保暖，加強頸、腹部的保暖，不可因美觀而減少衣物，一旦受涼，容易導致月經不調、痛經等症狀，損害健康。
2.堅持晚間泡腳
中醫認為，人體中的寒氣是由大地經足部進入人體的，因此，多泡腳可有效幫助女性保暖。
但泡腳一定要堅持，不可三天打漁兩天曬網，只有長期堅持，才能起到保健養生、防寒保暖的功效。
3.適量進補
冬至時節天氣寒冷，人體需要足夠的能量來抵禦寒冷，而肉類含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，有補氣活血，溫中暖下的功效，是進補的佳品。
女性冬至吃些肉類可中和寒氣，加快內分泌，增強機體的抵抗力，來應對嚴寒。
4.注意養肝護肝
對於女性，肝臟這個器官有著額外的重要作用。中醫認為，女性肝為主，有疏通經血之用。因此，一旦傷肝，女性就會出現婦科方面的問題。
所以，女性要注意養肝、護肝，不可動怒。日常應多吃養肝食物，如菠菜、芹菜、萵筍、大蒜等。
— END —