草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
泉州人有石花膏四果湯情結，就說我和小女兩代人，都特別鍾愛。
小的時候，學校門口賣零食的阿姨，不但賣菜頭酸，還賣石花膏。
阿姨的貨擔，一頭挑著菜頭酸、爆米花和糖夾，另一頭是石花膏，石花膏用臉盆裝著，刨成絲，靜靜地等我們光臨。
放學後，瘋玩一圈，滿頭是汗，自行車飛出校門，看到阿姨，來一個急剎，喊一聲：阿姨，來一碗石花膏。阿姨麻利地用湯匙刮兩勺石花膏絲在碗里，一勺蜂蜜，倒入冰水，端給我。呼嚕呼嚕往嘴裡灌，一碗下肚，神清氣爽，騎著自行車哼著歌，滴鈴鈴地往家返。
後來，石花膏的花樣變多了，不單純是刨成絲加蜂蜜吃，還可以加四樣食物，水果、Q粿、紅豆、蜜餞、芋圓、仙草等，任你挑，和石花膏一起，就是一碗特別解暑的四果湯。
但四果湯的年代，我已經有了小女。
夏日的夜晚，去接練習舞蹈的小女回家，一定要來一碗四果湯，就這麼養成夏日吃四果湯和石花膏的習慣，以致到了小女高考那段時間，萬般吃不下，唯有四果湯。
走出泉州，如果讓小女給大學校友帶家鄉美食，夏天一定有石花膏，無論北方人吃得慣吃不慣，自己所愛方顯誠意。
泉州石花膏有別於西南地區的冰粉，冰粉來源於冰粉樹，冰粉無色無味，口感偏軟，是雲貴高原以及川渝人民夏日消暑的美味。
而石花膏來自於海洋，是海洋中的一種食用海藻，泉州人稱為石花草。
用石花草磨洗熬制而成的石花膏，顏色微黃，透明如果凍，有淡淡的海洋腥味，對於沿海泉州人來說，這就是家鄉的海風。
泉州人無論走到哪裡，唯有家鄉的海風方能讓夏天的燥熱涼快下來。
我今天就來做泉州石花膏和四果湯，讓所有泉州人，無論在哪裡，都可以吃到正宗泉州的石花膏和四果湯。
【石花膏、四果湯】
一、準備食材：
石花膏：
石花草25g、清水1200ml、冰糖150g、白醋5g。
石花草，你可以在萬能的某寶上買，如果找不到，可以買海石花，潮汕的海石花和石花草是一樣的。
四果湯：
石花膏、蜂蜜、冰水，以及你喜歡的各種水果、各種豆、芋頭、香薯、Q粿、黑珍珠、椰果、芋圓、蜜餞等等，只要你喜歡，無所不加。
二、烹飪過程：
今天的烹飪工具是電高壓鍋，家庭版本的石花膏用電高壓鍋熬煮是最省事的烹飪方法，傳統的煤灶式高壓鍋，和電高壓鍋的煮法一樣，但水要多加，因為電高壓鍋消耗水分極少，而煤灶式高壓鍋消耗的水分會多一點，大約再加200ml；
如果是普通鍋熬煮，那麼水量要多到1800ml，熬煮的時間相應的要延長20分鐘，而且熬煮的時候要多加觀察，別煮乾了。
開始我們今天的電高壓鍋操作：
1、石花草浸泡水中；
去除雜質，有些小貝殼什麼的很正常，不用去掉也可以，像我手上的這種黑海藻，喜歡就留著，覺得討厭就扔掉，並無大礙；
清洗乾淨後，瀝干水分。
2、裝在袋子裡；
不裝袋子也可以，熬煮後再過濾也是一樣的。
3、將石花草放電高壓鍋中，加入1200ml清水、冰糖和白醋；
白醋是為了去腥，喜歡石花草味道的，可以不加；而冰糖會讓石花膏凝結得更好，滋味也更好，如果不喜歡甜的，也可以不加。
4、電高壓鍋按下煮豆鍵，也就是電高壓鍋最高壓的鍵，一般熬煮時間是50分鐘，要根據家中鍋具的實際情況調整；
烹煮完畢，燜半小時再出鍋。
5、倒入乾淨的碗中，一淡黃色，飄著海洋味道的石花水，好聞之極；
靜置3小時，石花水變成了石花膏。
放入冰箱，口感會更好，冰冰爽爽脆脆滑滑。
舀一勺，如水晶一般晶瑩剔透。
用工具給刨成絲；
加入你喜歡的任意食材；
再加一兩勺蜂蜜；
沖入冰水，一碗能解鄉愁，泉州人的夏日冷飲聖品，四果湯，製作完成。
想不想家，這個夏天，都得來一碗——石花膏和四果湯。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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