多少人回家想做這道菜，紅膏鱘好處理，可就是這個黑米，頭疼呀，不是黑米沒熟，就是紅膏鱘煮過頭，太難了。

草草阿姨今天就要來和大家分享紅膏蟳蒸黑米的做法，既大補又美味，而黑米定然是煮得剛剛好，紅膏蟳也蒸得剛剛好，兩廂剛剛好成就了這道絕世美味。

一起來看看唄。

紅膏蟳蒸黑米

一、準備食材：

1、紅膏蟳；

2、糯米、烏飯樹葉；

3、生薑、香蔥、食用油、蒸魚豉油。

沒有黑米？對，你沒看錯，我們今天用的黑米不是超市裡賣的、地里長出來的黑米，而是烏飯樹葉（南燭葉）浸泡而成的烏米，又名黑米。

此黑米用烏飯樹葉染成，有強筋固精補腎益腸胃的功效，配螃蟹，大補，絕了。

二、操作過程：

1、黑米的製作：

烏飯樹葉清洗乾淨；

配五倍的清水用破壁機打成汁；

過濾去掉殘渣；

直接放入糯米，糯米千萬別洗，這樣才能充分吸收烏樹汁；

12小時後，撈出浸泡成深褐色的黑米，放入蒸鍋里；

上汽後蒸20分鐘；

黑米就熟了；

把蒸熟的黑米舀入小竹蒸籠，黑米部分製作完畢。

2、紅膏蟳的處理：

紅膏蟳刷洗乾淨；

剪去紅繩，話說，那根紅繩實在夠重，商家有點無良哈。

開蓋，將膏鱘的殼取下來；

剪去里殼的邊邊，露出紅紅的膏；

剝去蟹腮；

剪掉蟹嘴；

用刀將紅膏蟳大卸八塊，哈哈，正常是六塊，自己吃的就四塊了；

按原狀鋪在黑米上，紅膏蟳部分處理完畢。

3、紅膏蟳蒸黑米：

來幾片生薑去腥；

蓋上蒸籠；

上汽後蒸8分鐘即可；

這時候切點蔥花和蔥白；

出鍋淋上蒸魚豉油，撒上蔥花；

蔥白炸成蔥頭油後，澆在紅膏蟳上。

一道香噴噴紅艷艷的泉州宴席名菜就做成了。

這道菜名貴又大補，顏色喜慶，滋味香鮮，極受歡迎。

我是草草阿姨，今天的分享就到這裡。

而想看視頻操作的，明天記得來哦，再見！

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