烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚

作為閩南沿海人是幸福的，早春時節，滿市場的小海鮮，赤鯽、五筍、鼠頭、鰳魚、小鯧魚、小黃翅、那個、通天、大眼紅魚等等，應接不暇，每天換著吃都吃不完。

重要的是，便宜！一斤也就10元左右！豬肉吃不起，那就來小海鮮，當然，這是針對沿海人而言啦，「靠山吃山，靠水吃水」，海邊人的小海鮮就是天賜的美食。

今天做大眼紅魚，曾經有人指著這魚問我：這麼漂亮，難道不是觀賞魚嗎？真不是，披著漸變粉紅色外衣的大眼魚，有一身漂亮的皮囊，頂著一對超級大的大眼睛，如果能親眼見其游弋在海里，那姿勢肯定是美死了。

但我迄今沒見過活的，從深海打撈到市場，已經成了冰鮮，而這種特別經濟的魚類，根本不值得養殖，我們吃的全是來自海洋。

所以，大眼紅魚天生自帶大海的氣息，肉質特別結實，蒜瓣肉，口感清甜鮮美，無臭腥味。

大眼紅魚怎麼做都好吃，燉湯、醬油炣、香煎是最經常的吃法，而我今天想來個烤，待在家裡久了，總想著外頭的美食，烤魚經常不合時宜地串入腦海里，那麼，今天就用深海的大眼紅魚來個烤箱版的烤魚吧。

超級簡單，零技術就能掌握，而做出來的味道絕對比外面的燒烤還美味，而且更衛生更安全。

【香烤大眼紅魚】

一、準備食材：

大眼紅魚兩條、蔥白、青蒜白、薑絲、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、味極鮮料酒等。

草草叨叨：

1、大眼紅魚又叫做剝皮魚，魚鱗細又厚，一般都是直接剝皮後烹飪，但也可以不去皮，等煮好後，用筷子將整張皮挑起。

但烤魚還是建議先剝皮，這樣腌制比較好入味。

2、大眼紅魚沒什麼臭腥味，肉質清甜，我個人不喜歡用蒜頭，而蔥白在烤的過程中能激發出美妙的蔥香

二、烹飪過程：

1、將魚片剝掉，這一步可以讓魚販代勞，南方的魚販都很樂意殺魚的；

抹上少許鹽腌制入味。

2、生薑切絲，蔥白、青蒜白切絲。

3、重新將腌制的魚清洗乾淨，去掉多餘的鹽，用廚房紙吸干水分；

將薑絲和蔥白等塞進魚肚裡。

4、將辣椒粉、孜然粉和胡椒粉均勻地抹在魚身上，再抹上味極鮮，最後將剩餘的薑絲和蔥白青蒜白鋪在魚身上。

5、烤箱180°預熱；

預熱後，將魚推進烤箱，上下管180°烤25分鐘；

烤箱的溫度僅供參考，而在烤制的過程中要注意觀察，因為魚的大小和各人烤箱脾氣的不同，都會影響烤制的時間。

25分鐘後，香死人不償命的烤魚就隆重出爐了。

我已經等不及把這兩隻烤魚拿去做什麼花樣了，直接來杯啤酒，開吃。

魚肉又白又香，超級下酒，只那麼一會兒時間，兩條烤大眼紅魚已經只剩下一條魚骨了。

「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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