摘要：同一款葡萄酒，用不同的杯子喝，帶給人的體驗是不同的。選擇恰當的酒杯，有利於提升葡萄酒品鑑體驗。本文通過14張圖片為您展現酒杯的藝術。
ABSTRACT：This article tells why the 「architecture」 of a glass matters.
酒杯也是一種藝術。從構思、設計到吹制，整個過程都融合了創造者對葡萄酒的獨特見解。本文將帶您領略酒杯的深刻藝術。
享譽全球的經典水晶酒具品牌奧地利醴鐸公司（Riedel）為不同葡萄品種釀造的葡萄酒量身定製了不同的葡萄酒杯（如下圖所示）。
醴鐸家族製作酒杯的歷史超過250年。1958年，醴鐸家族專門為 黑皮諾（Pinot Noir）和 內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒設計了一款酒杯，該酒杯可以很好地聚集葡萄酒的香氣和風味。
從杯梗的高度、杯座的寬度到杯口的直徑，醴鐸為每個葡萄品種葡萄酒設計的酒杯，都是為了讓人們在品酒時能更好地感受該葡萄酒的香氣。例如，杯座的寬度決定了酒杯中酒液與空氣的接觸程度；而杯口的直徑決定了酒液入口的速度。
醴鐸的第十代傳人喬治·里德爾（Georg Riedel）對媒體說：「設計一款酒杯，需要好幾個小時。你得與品鑑小組成員來來回回無數趟，以確保最終你設計出的酒標真正達到品鑑要求。這些品鑑成員的滿意度，決定了酒杯的最終形狀。」
喬治·里德爾先生認為，一款葡萄酒杯最重要的因素之一就是酒杯的開口。他解釋道：「當舉起酒杯時，人的第一反應會去調整嘴唇與杯子接觸的角度。酒杯的開口決定了人的頭部需要傾斜的弧度。」為了確定杯沿的標準，喬治·里德爾先生讓品鑑者們分別用每個杯子去喝水，然後說出其中的每個不同之處。
（下圖）1號酒杯杯沿略微向外凸出，這種設計讓品鑑者在喝葡萄酒時，需將嘴唇貼酒杯更緊些，也就意味著酒液要先到達舌頭的前端。2號酒杯的杯沿略微朝里凹進，這種設計讓品鑑者在喝酒時，需將頭部向後仰高些，酒液主要流進口腔的後端。3號酒杯在形狀上更中距一些，像一個更寬點鬱金香杯，這種設計讓品鑑者在喝酒時，酒液將充滿整個口腔。這3款酒杯展示了不同的酒杯對葡萄酒品鑑的影響。
喬治·里德爾先生還闡釋了葡萄酒中的4種味道：果味、鹹味、酸味以及苦味。他說，受杯形的影響，口腔感受酒液中不同風味的程度不同，有些杯子會讓品鑑者更容易感知葡萄酒中的苦味或者酸度。
黑皮諾葡萄酒由皮較薄的葡萄釀造而成，以果香味為主。將該葡萄酒倒入1號酒杯中，這款特製的酒杯可以將該葡萄酒的果香以及辛辣風味更突出地展現出來。
如果將同一款黑皮諾倒入2號酒杯中，那麼它品嘗起來，果味和甜味會更突出。
如果將同一款黑皮諾倒入3號杯中，那麼它品嘗起來，辛辣味是3者中最突出的。這主要是因為3號酒杯加重了對黑皮諾葡萄酒中礦物質風味的感知，這種感知有點類似酒精的灼燒感。
喬治·里德爾先生以3種不同品種釀造的葡萄酒為例，表達了自己的想法：不同的葡萄酒適合以不同的酒杯來喝。
據歐睿國際公司（Euromoinitor internationl）數據統計，2014年全球葡萄酒的銷售額為3,178億美元，2019年將增至4,235億美元。該公司酒精飲料分析師皮羅斯·瑪蘭德拉基斯（Spiros Malandrakis）表示，隨著酒精飲料行業的發展，人們對 葡萄酒的品鑑體驗也越來越與時俱進，對酒杯的要求也越發精細。
在談到奢侈酒杯品牌時，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的資深編輯詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）並沒有具體擁護某個品牌。他表示，只要該酒杯質感好，水晶品質上乘，給唇尖帶來細膩質感，並且能夠提升品鑑體驗，那麼它就是一款非常值得用來享受葡萄酒的杯子。
莫雷斯華斯總結：通常，優質的葡萄酒杯應該帶杯梗，水晶品質良好，杯沿不應太厚，杯身要比杯梗稍高些。
（編譯/Penny）
END
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文 章來 源： 紅酒世界網（wine_world）
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