近幾個月以來，市場上最讓人詫異就是豬肉，主要是豬肉的價格漲價的速度太快，本來十多塊錢一斤的豬肉，如今已經漲到了二十多元一斤，不少人甚至豬肉都快「買不起」了，但豬肉是大家平常常吃的食材，平時做菜也少不了吃些肉，但是看著如今漲價可怕的豬肉，不少人還是選擇了其他肉類來代替。
其實就目前的肉類價格而言，豬肉都已經二十五一斤了，還不如買些牛肉食用，一斤三十塊錢。相對於豬肉來講，牛肉的營養價值自然高了很多，含有非常豐富的蛋白質和胺基酸，而且食用牛肉還能夠增強抵抗力，尤其是秋冬天氣比較冷，食用牛肉讓我們的免疫力更強。
很多對養生有研究的朋友都知道，牛肉中的脂肪含量比豬肉低了很多，吃起來也更加健康。牛肉的口感也比豬肉好了很多，這裡就給大家推薦一個碎刀牛肉的做法，代替豬肉做出美味下飯菜。
我們先將新鮮的牛肉清洗乾淨，然後順著牛肉的紋路將其改刀成小塊，為了讓牛肉的纖維更鬆軟，用刀的側面不斷拍打肉塊，最後再切成肉末，這樣的話更加入味。將切好的肉末裝進碗里，桑榆我們加入一點啤酒和食鹽，同時加入些許白鬍椒粉，最後加入一點食用油，將其攪拌均勻。
此時我們架上鍋燒熱油，將小米辣和蒜瓣切好放進去，等到煸炒出香味之後，將腌制好的牛肉倒進去翻炒，要開成大火快炒，直到牛肉變色，同時有香味散發。這時我們再將青椒配成細條加進去，同牛肉一起翻炒，再加入少量的生抽調味，用大火不斷翻炒。
最後快要出鍋的時候，加入一點味精進行提鮮，這道菜腌制一般十五分鐘再炒最合適，能夠保證牛肉完全入味。炒好之後一道美味的下酒菜就完成了，做出來的口感也比豬肉好了很多。
炒牛肉的時候有幾點要注意，尤其是要把握好時間，要是時間炒得過長，牛肉的水分會流失比較多，炒出來的口感發硬，而時間太短的話又不容易熟。
所以為了能夠出美味的碎刀牛肉，我們要記得用大火快速翻炒。同時配以少量的啤酒，可以去除牛肉的腥膻味道，做出來的口感非常美味。
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