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此菜每個月吃敢吃一次，太好吃停不下來，胖子不要吃， 是的， 這道菜是屬於北方的一道菜，以前和家婆學的，不過我又改良了一下，做出來更符合我這個南方人的胃口，帶點辣辣的味道，吃起來更美味，但是因為太好吃，太下飯， 不敢經常做來吃，特別是現在這個減肥的季節，更加不敢多吃，每個月最多只敢吃一頓。

在北方流傳一句話叫做土豆燉茄子撐死老爺子，今天就來和大家分享土豆燉茄子的做法，這也是我家最愛的土豆做法，每次做一盤不夠吃，開胃又解饞，比土豆絲都好吃，喜歡吃土豆，喜歡吃燉菜的朋友一定要試試這種做法，太美味了。

【土豆燉茄子】

食材：土豆一個，茄子一根，黃豆醬，大蔥 ，食鹽，食用油，

做法：

1、一根長茄子清洗乾淨，切成滾刀塊，撒一勺食鹽抓勻腌10分鐘，殺出水分，這樣比較省油。

2、一個土豆刮皮，洗乾淨，同樣的切成滾刀塊，大小和茄子差不多就可以，裝盤待用。

3、熱鍋下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面變軟即可，不需要炒太長的時間，後面還要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入鍋中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也變軟即可。

5、放兩勺辣味黃豆醬翻炒均勻，加入沒過食材的水，蓋上鍋蓋大火煮開，再改中火煮10分鐘。

6、最後多留一些湯汁用來拌飯，超級美味，撒入一大把蔥花點綴即可出鍋，有條件的話撒入一把香菜更香，在東北有一句話叫做：土豆燉茄子撐死老爺子。這可以妥妥的下飯菜呀。

【小廚的秘訣】

1、茄子切好之後，放一勺食鹽抓勻腌制殺出水分再下鍋，不吸油更省油。

2、家裡有香菜的，建議來一把香菜更美味。

3、不能吃辣的建議用原味的醬。小廚用的是帶點辣味的醬。特別好吃。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！