菠菜被譽為「營養模範生」。富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣、鐵等）、輔酶Q10等營養成分。
菠菜常可用來煲湯、涼拌、單獨炒和與葷菜或裝盤一起炒，但菠菜不能與下列菜肴同食。
菠菜不能和什麼一起吃？
1、菠菜不能和豆腐一起吃
吃菠菜和豆腐時，有人把它們放在同一個鍋里煮，認為這是一種理想的素食。但這是錯誤的做法。由於菠菜中含有葉綠素、鐵等，因此還含有大量的草酸。豆腐主要含有蛋白質、脂肪和鈣。把這兩种放在一鍋里煮會浪費寶貴的鈣。因為草酸能與鈣發生化學反應，形成不溶性沉澱，人體不能吸收。因此，要保持營養，菠菜和豆腐一定要分餐食用，以免發生化學反應。另一種是先將菠菜焯水，讓部分草酸溶解在水中，撈出和豆腐一起煮。
2、菠菜不能和鰻魚一起吃
鰻魚食藥性甘溫，能補中益氣，去胃寒。菠菜性味甘寒滑，潤燥。據《本草綱目》介紹，菠菜可以「解胃熱」。可見這兩種食物的性味藥性並不協調。另外，炒鰻魚油膩，菠菜性寒滑，一起吃容易拉肚子，所以這兩者不宜一起吃。
3、菠菜和豬肝不能同食
菠菜不宜與豬肝同炒。豬肝含有大量的金屬元素，如銅、鐵等。與富含維生素C的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去其營養價值。動物肝臟、蛋黃和黃豆中含有豐富的鐵質，不宜與含有大量草酸的莧菜、菠菜同食。因為纖維素和草酸都會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有分解維生素C的酶，而菠菜中含有豐富的維生素C，兩者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜的分解酶破壞。
5、菠菜和黃豆一起吃
有網友表示，菠菜和黃豆可以一起吃，但是食物中的維生素C阻止了銅的釋放，對兩者的營養沒有促進作用。因此，建議不要將菠菜和黃豆一起吃。
誰不能吃菠菜？
1、急性胰腺炎患者不能吃菠菜
菠菜能刺激胰腺分泌，對慢性胰腺炎有治療作用，但可加重急性胰腺炎的病情，所以菠菜在急性期應禁食。
2、尿路結石患者不能吃菠菜
尿路結石患者應遠離菠菜。這是因為菠菜中含有較多的草酸。容易發生高草酸尿症。吃菠菜會使原本被草酸鈣飽和的體液中的草酸含量增加一倍。這增加了尿石症形成和發展的風險。
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