#秋日生活打卡季#
最近的天氣是越來越冷了，自從寒露後，明顯就覺得早晚溫度尤其的低。這時候我們的飲食上也要跟上深秋的腳步。都知道要貼秋膘，但到底要怎麼貼呢？下面我們就給大家推薦了一些適合秋冬吃的食物，並附帶了各種做法，一起來看看吧！
3肉
1、雞肉
食材清單：半邊雞腿2個、蔥、薑片、料酒、3個黃梔子
1、新鮮的半邊雞腿2個，清洗乾淨後放入鍋里先焯水，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒去腥。想要蔥油雞好吃，去腥是關鍵。除了焯水去腥以外，雞肉最好是選擇新鮮的，儘量不要選擇冷凍的雞肉。焯水之前也可以加清水把雞肉泡30分鐘，泡出血水也是為了去腥。
2、煮開後撇去浮沫，然後撈出來再用清水沖洗一遍。
3、繼續起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加料酒、蔥段、薑片、花椒、鹽，再來3個黃梔子增色，黃梔子是雞肉顏色好看的關鍵。
4、蓋上小火繼續煮15分鐘，雞腿煮熟後就可以了，不用煮太久，煮好後再燜10分鐘。
5、撈出來先放涼，放涼後雞皮會更Q彈，不容易破。
6、完全放涼後切成小塊兒就可以了，然後裝入盤中備用。
7、小蔥一把，切成蔥花後裝入碗里，再淋上一勺熱油，瞬間蔥香味兒就出來了，再來上一勺白灼汁和一勺雞湯，拌勻後真的是超級香。
8、直接澆到雞腿上，好吃的蔥油雞就做好了。
雞肉鮮嫩多汁，吃起來清爽不油膩，特別適合夏天，而且做法還非常簡單，也很適合新手小白，輕輕鬆鬆就能搞定。
下班回家不想炒菜？就可以試試這道簡單的蔥油雞，煮一煮就能吃，簡單還無油煙。
雞肉的脂肪含量也很低，對於減肥的人也是可以吃的，喜歡就趕緊試試吧！
2、魚肉
食材清單：武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然後從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這裡唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；
2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的腌制一下，淋點料酒，去一下它的腥味，腌制20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生薑，其實薑絲和薑片都是可以的，主要目的也是為了去腥 ；3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然地卷了起來，這個留著最後用；
4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；
5、現在就開始擺盤了，薑絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；
雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，只有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。
3、鴨肉
食材清單：鴨子1個、仔姜1斤、啤酒1罐、青杭椒1把、紅杭椒1把、大蔥、
1、新鮮的土鴨子一個，先清洗乾淨。內臟什麼的都要處理好，然後鴨肚子裡面多用流動的水沖洗幾遍，這樣膻味兒才會洗掉。
2、洗好後剁成小塊兒，裝入碗里後入個底味兒，一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生薑、一小把蔥段，抓拌一下入味兒去腥，然後腌制20分鐘。
3、今兒做的是姜爆鴨，自然是少不了生薑，我用的是新鮮的仔姜，1大塊兒就夠了，差不多半斤到一斤的量。喜歡吃仔姜的就多放點，味道會更好。
4、先掰開清洗乾淨，然後切片備用。
5、青紅線椒各準備一把，洗凈後也切圈備用，喜歡吃辣的還可以加點小米椒。
6、再切點大蒜和大蔥，都切成片就可以了。
7、起鍋倒油，油熱後倒入鴨肉翻炒，大火翻炒先炒干水分，記得多炒一會兒。
8、鍋里的油炒亮了就可以調味兒了，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。
9、出香味兒後倒入切好的仔姜，一罐啤酒，，蓋上蓋子大火煮30分鐘。具體的時間還是要自己掌控的，火力大小不同，而且土鴨子煮的時間會更久一些。
10、鴨肉煮熟了就可以了，開蓋後倒入青紅辣椒。調味兒加生抽、雞精、鹽、糖，翻炒均勻後大火收干湯汁。
一道好吃又下飯的姜爆鴨就做好了，干香四溢，超級入味兒。
鴨肉鮮嫩好吃，搭配仔姜的辛辣，一點膻味都沒有，喜歡就趕緊試試吧。
2根
1、山藥
食材清單：兩根山藥、10克白糖、150克牛奶、250克糯米粉、60克紅糖、120克清水、10克葛根粉
1、先準備兩根山藥，洗凈後先削皮，，處理山藥的時候我們記得帶手套，避免接觸粘液後過敏。
2、削好後再切成小圓片，然後直接上鍋蒸，大火20分鐘左右就熟了，用筷子能輕鬆插透就可以出鍋了。
3、關火後倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成山藥泥。
4、然後再加150克牛奶和250克糯米粉，先攪拌攪拌，不燙手後就可以下手揉面了。揉成軟硬適中的麵糰兒就可以，如果覺得干就加適量清水，覺得稀就加少許糯米粉。
5、麵糰兒揉好後移到砧板上來，先搓成長條，接著再分成大小相同的小面劑子，個頭不用特別大，25克左右一個就夠了。
6、面積分割好後記得蓋上保鮮膜，避免水分被吹乾，不然容易開裂，做好後取出一個小面劑子，搓成橢圓形的小長條就可以了，搓好後也要蓋上保鮮膜防止風乾。
7、全部做好後再起鍋燒水，鍋里的水煮開後再下入糯米條，邊煮邊用鏟子輕輕地推動一下，避免粘底。
8、大火煮到糯米條全部敲起來就差不多了，這時候繼續煮3分鐘就可以出鍋了。
撈起來裝盤備用。
9、接著另起鍋加60克紅糖，120克清水，開中小火慢慢煮，先把紅糖煮化開。
10、這時候我們來調個水勾芡，10克葛根粉，50克清水。
11、攪拌均勻後直接倒入化開的紅糖水裡面，邊加邊攪拌，煮到紅糖水變粘稠就可以關火了。
12、然後把熬好的紅糖水均勻的淋到糯米條上面，最後再撒點干桂花點綴下。
好吃的紅糖山藥糯米條就做好了，軟軟糯糯的，口感還十分的香甜。這個山藥糯米條其實也就是我們平常說的山藥糍粑，只不過形狀我們做成小長條。
口感上其實吃不太出來山藥的味道，軟軟糯糯的，又不是十分的粘牙，個人是非常喜歡這個做法的，從軟糯程度上，也感覺是剛剛好，吃起來還有明顯的奶香味兒，孩子也喜歡。
2、紫薯
食材清單：紫薯是400克、土豆300克、30克澱粉、200克麵粉、1塊紅糖、少許澱粉
1、先準備幾個小紫薯和土豆，洗凈後都分別削皮，凈重紫薯是400克，土豆300克。
2、然後切成薄片，分別裝入盒子裡，冷水上鍋蒸。
3、大火15分鐘左右就差不多了，用筷子能輕鬆插透就熟了。
4、先把紫薯取出來，倒入盤子後用叉子壓成細膩的紫薯泥。接著揪一小塊兒用手掌團成一個小丸子，儘可能團的緊實，全部做好後先放入盤子裡備用。
5、這時候再把土豆取出來，倒入一個大一點的碗中，先用擀麵杖搗成沒有顆粒的土豆泥。
6、再加30克澱粉、200克麵粉，麵粉建議少量多次的添加，具體的量還是要根據土豆裡面的含水量來確定，用筷子攪拌到沒有乾麵粉顆粒後再下手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以了。
7、接著揪一小塊兒麵糰兒，先搓圓，再用手指壓出一個小窩窩，然後把邊緣再稍微捏薄一點，這個形狀有點像迷你版的窩窩頭，非常的小巧可愛，生胚全部做好後先裝入盤子裡。
8、然後起鍋燒水，水開倒入小窩窩，邊煮邊用鏟子推動一下，避免粘鍋。
9、大火煮3分鐘就熟了，只要看到小窩窩都全部飄起來就可以了。
10、撈出來後過一下涼白開，口感會更勁道Q彈，泡一分鐘後就可以撈出來瀝干水分了。
11、接著取一個土豆小窩窩，中間放上一個紫薯小丸子，按壓緊實就可以了，做好後先放入盤子裡。
12、另起鍋燒水，加一塊紅糖，大火煮開後再少許澱粉水勾芡，煮到紅糖水變濃稠就可以關火了。
13、舀出來直接淋到紫薯土豆球上面，表面再撒點白芝麻點綴下，好吃的紫薯土豆球就做好了。
紫薯香甜細膩，土豆Q彈勁道，搭配一起好看又好吃。
2果
1、板栗
食材清單：土雞1隻、板栗1斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、
1、先準備一隻土雞。
2、剁成小塊兒後裝入碗里，再加一勺鹽和一勺小蘇打，然後加清水抓洗乾淨。
3、接著起鍋燒水，冷水下雞肉焯水，加蔥姜料酒去腥。
4、煮開後撇去浮沫，然後撈出來控干水分備用。
5、接著我們準備1斤板栗，清洗乾淨後先放在一旁。
6、再來切點青紅辣椒，切成小塊兒後裝起來備用。
7、最後再切點蔥姜蒜，大蔥切段，生薑切片，大蒜切塊。
8、起鍋熱油，先把板栗倒進來煎一煎，小火慢慢煎一會兒。
9、板栗吃起來會更清香，煎到微微有一點焦焦的就可以了。
10、接著繼續起鍋倒油，我這次用的砂鍋，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，然後下入雞肉翻炒。
11、多炒一會兒，炒到雞皮微微有點焦後就可以了，加生抽、蚝油、鹽、胡椒粉調味，再來一勺料酒去腥。
12、最後倒入板栗和清水，清水沒過食材就可以，大火煮開後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
13、板栗燉軟綿後就差不多了，最後倒入青紅辣椒燜2分鐘，關火後撒點蔥段。
好吃的板栗燉雞就做好了，雞肉鮮香，板栗軟綿，雞湯鮮甜，真的是超級好喝。
這道板栗燉雞其實非常適合秋冬季，不僅口味好吃，營養美味，而且湯還非常的熱乎鮮甜，是一道超級滋補的養生湯。
2、菱角
食材清單：菱角、蔥花、蒸魚豉油、熱油
1、菱角兩斤，先清洗乾淨。
2、清洗好後就可以開始去殼了。用剪刀先在鼓起來的地方剪一個口子，然後再用剪刀沿著口子慢慢撬開就可以了，這樣剝的話會比較方便，也不會傷到手，而且都是非常完整的。
3、菱角就剝好後來切點小蔥，切成蔥花後裝起來備用。今兒做的就是蔥油菱角，所以小蔥是必備的，不能少，也不建議用大蔥代替。
4、起鍋燒水，加一勺鹽後蓋上大火煮，水燒開後倒入菱角焯水。
5、時間要久一點，大概煮個5分鐘左右。
6、煮好後撈出來控干水分，然後裝入盤子裡。
7、趁熱淋上一勺蒸魚豉油，放上蔥花，澆上一大勺熱油。小蔥的香味兒瞬間就被激發了。
好吃的蔥油菱角就做好了，做法簡單。口感清爽鮮嫩，記得一定要嘗一嘗這口鮮哦。喜歡的趕緊試試吧！
1菜
1、白蘿蔔
食材：白蘿蔔兩個、豬肉150克、香菇4個、紅彩椒1個、澱粉200克、小蔥、生薑
1、白蘿蔔兩個，洗凈後先削皮，然後擦成細絲，裝入大碗里後加一勺鹽，抓板均勻腌制20分鐘，腌出蘿蔔裡面的水分，同時還能去一下白蘿蔔的辣味。
2、接著準備150克豬肉，洗凈後切小塊兒，倒入絞肉機裡面，加點生薑一起打成肉沫，打好後先倒出來備用。
3、香菇4個，洗凈後切成小丁。
4、紅彩椒1個，洗凈去籽後也切成小丁。
5、再來一把小蔥，切成蔥花。
6、起鍋熱油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，顏色發白後加蔥姜爆香，再來一勺料酒去腥。
7、然後把香菇和紅椒一起倒進來，翻炒均勻後簡單調個味兒，生抽、蚝油、鹽， 胡椒粉，拌勻後就可以關火了，盛出來後先放在一旁。
8、這時候蘿蔔也腌好了，用手把蘿蔔絲裡面剩餘的水分攥干，然後加到炒好的肉沫裡面來。
9、先把蘿蔔絲抖散，再加200克澱粉上手抓拌均勻，澱粉可以用土豆澱粉或者是玉米澱粉，拌勻後抓起一小把蘿蔔絲，搓成小丸子。
10、搓丸子的時候如果覺得干就加點清水，覺得稀就少量多次的加澱粉。全部做好後盤子底部刷油，放入小丸子。
12、水開上鍋蒸，大火10分鐘就蒸透了。
出鍋撒上小蔥花，好看又好吃的蘿蔔丸子就做好了。
軟糯咸香，清爽不油膩，相比於油炸，這個清蒸的丸子更營養健康，還不上火，喜歡就趕緊試試吧。
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