進入秋季之後，大部分地區的氣溫都下降了，天氣變得非常涼爽起來，但是這種天氣讓人出現秋燥，嗓子非常不舒服，整天都沒有精神，影響到很多人的食慾，尤其是我家孩子和老公，嘴巴都特別挑剔，吃膩了大魚大肉，平常都不知道給家人做啥菜肴。今天上超市購買一些新鮮的蒜苔，一部分做成腌蒜苔，一部分用來炒著吃，準備搭配辣椒和雞蛋炒一盤，菜色很好看，聞起來非常香，香噴噴出鍋，太下飯了。秋季胃口差，不妨試試這道菜，解饞又開胃，營養美味，別不懂吃。
【辣椒蒜苔炒雞蛋的食譜解析】
食材清單：挑選新鮮蒜苔280克左右（蒜苔是南方人愛吃的蔬菜，可以用來腌制和炒著吃，我們家喜歡搭配雞蛋或肉末，吃起來超級香），選購土雞蛋幾枚，小米辣若干個，清水若干，少許水澱粉，若干個大蒜頭，橄欖油少許，香蔥幾根，白醋半勺，一勺白糖，少許食鹽，生抽和蚝油各一勺，半碗純凈水，玉米澱粉一勺，芝麻油少許，其他調味品。
具體烹飪順序：
第一步：選購好新鮮的蒜苔，雞蛋和配菜，先把蒜苔的老莖切掉，蒜苔洗凈切成小段，備用。
第二步：鍋中煮一大碗清水，倒入切好的蒜苔，加上一大勺食鹽，滴入少許食用油，焯水一分鐘撈出，這樣讓蒜苔色澤更翠綠，口感非常清脆。
第三步：3個土雞蛋打在容器里，加上半勺白醋，加上一小勺食鹽，加上少許水澱粉，加上白鬍椒粉，用筷子用力攪拌均勻。
第四步：小米辣洗凈切成小圈，大蒜和香蔥切成細段，準備好上述一些食材，開始製作這道辣椒蒜苔炒雞蛋吧。
第五步：鍋中調入少許油，滑入一些雞蛋液，中小火煎一小會兒，用鍋鏟將雞蛋炒散，盛出備用。
第六步：鍋底調入少許橄欖油，加上蒜末和蔥段，加上一些小米辣，倒入蒜苔炒至斷生。
第七步：倒入提前炒好的雞蛋塊，淋入一些醬料汁，迅速翻炒均勻，大火收汁，滴入芝麻油，撒上小蔥花，這道辣椒蒜苔炒雞蛋就能夠開吃了，菜肴非常好看，聞起來特別香。
小貼士：辣椒蒜苔炒雞蛋是一道超級開胃的菜肴之一，蒜苔想要色澤更好看，需要將蒜苔用熱水焯燙，中途加上食鹽和食用油，雞蛋需要提前調味和去腥，記得需要提前炒熟。這菜要先用熱油炒蒜末和小米辣，倒入蒜苔，雞蛋翻炒，淋入調好的料汁，翻炒至入味，出鍋。
你們掌握這道辣椒蒜苔炒雞蛋的具體做法嗎？（上述配圖出自網絡）