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山藥蛋，也叫山藥豆，或山藥籽，不知道朋友們都認不認識，小時候在老家從來沒見過這種食材，長這麼大，也是第一次見到，外形和蠶豆大小差不多，吃起來口感軟綿，有點像土豆，又有點像芋艿，也有點像大的鐵棍山藥，總之都是我喜歡的軟糯味，它可以直接煮熟了當零嘴吃，也可以用來當主食，比如煮粥，比如做成早餐餅，都特別的好吃。
今天小廚分享一個用山藥蛋做小餅的做法，半斤山藥蛋，一碗糯米粉，做出來小餅又香又糯，比南瓜餅都好吃，我一口氣吃了6個，還想吃，喜歡的朋友收藏了試試看，這東西特別的營養，冬季吃它正當時，不妨經常吃點。
【山藥蛋糯米餅】
食材：山藥蛋，糯米粉，白糖，食用油，
做法：
1、先來看瞅瞅這個山藥蛋，不知道朋友們都認識不，小廚是第一次見到這食材，比山藥便宜一點，10塊錢一斤，可以直接熟了當零嘴，也可以當主食吃。
2、把山藥蛋清洗乾淨裝盤，冷水上鍋蒸熟，大約蒸10分鐘的樣子。個小很容易熟。
3、蒸熟的山藥蛋，不需要去皮，趁熱用勺子碾成泥，再倒入糯米粉，一勺白糖一起揉成光滑的麵糰。分成小份，搓圓待用。
4、取一個麵糰，用手撐壓扁，整成圓形。如圖所示。
5、電餅檔上面人刷上適量的食用油，放入餅胚，中小火煎至兩面金黃上色，就熟透了。簡單美味，又軟又糯，又好吃的喲。喜歡你也試試看。
【小廚的秘訣】
1、山藥蛋不需要去皮，如果實在要去皮搞亂 ，可以煮熟之後，慢慢剝皮。
2、糯米粉小廚用是水磨糯米粉，加的時候先少量加入，一次不加太多，直到揉成光滑且軟硬適中的麵糰就行了。
3、另外建議大家發了芽的山藥豆不要食用，會發生中毒的現象的，就和土豆發牙不要食用是一樣的道理。
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