老百姓最愛的蔬菜，越冷越便宜，4毛一斤，比吃肉強多了
它是『小人參』，營養健脾，4毛錢1斤，包餃子真香，從小吃到大
前幾天過冬至，我給姨媽打電話問候一下她的身體，姨媽問我吃餃子了嗎，說她正在包蘿蔔餡餃子。一下子就勾起了我的饞蟲，默默的看了子的速凍餃子，瞬間沒了食慾。說到蘿蔔餡餃子，是我們老家的特色，只要到了冬天，蘿蔔開始上市之後，無論是過節還是改善生活，吃餃子必是蘿蔔餡。
蘿蔔可是非常好的食材。老家那裡冬天愛颳風，天氣乾燥，呼吸道總是很容易感到不適，但經常吃蘿蔔便能很好的緩解這些。每次包餃子時候，煮蘿蔔的水從來不浪費，加少許白糖，喝上一大碗，順氣宜脾，從老人到孩子，沒人咕咚咕咚喝上一碗，別提多舒服了。
在我以前的認知里，吃餃子當然是蘿蔔餡呀，只有到了夏天沒蘿蔔的時候，才會用韭菜或者豆角包餃子吃。後來我到了現在生活的 城市，發現這裡的人都吃大白菜餡的餃子，才算是接受了蘿蔔之外的餃子餡。
和姨媽通完電話，我就立馬開始切蘿蔔準備做蘿蔔餡餃子。冬天的時候家裡蘿蔔是必備蔬菜，我每次去市場會買很多。蘿蔔很容易儲存，放上十天半月也還是很新鮮，省得我每天去買菜。除了做餃子餡，燉蝦，清炒，做蘿蔔絲餅都是很好吃的。媽媽小時候經常告訴我，蘿蔔雖然便宜，但滋補賽過人參，每天吃一些，一個冬天都不會上火感冒，這可比吃肉啥的強多了。
【豬肉蘿蔔餡餃子】
食材：青蘿蔔500克，豬肉末300克，大蔥1棵，香菜1棵，姜1塊，蚝油1大勺，老抽5毫升，生抽15毫升，鹽2克，五香粉1小勺，麵粉500克，水300克。
過程：
1、包餃子先和面。500克餃子粉加入300克水，先用筷子攪成絮狀，再移到面板上揉成光滑麵糰，靜置鬆弛。
2、餡料的材料，這種青蘿蔔水分高，甘甜，包餃子很好吃。
3、蘿蔔洗凈，切掉頭尾後切成薄片，湯鍋加水燒開後，放入蘿蔔片煮七八分鐘，完全煮軟之後撈出來過一下涼水。
4、再撈出來，用紗布包著擠干水分，然後剁成末。
5、大蔥切成末，香菜切成末，姜也切末，加入豬肉餡裡面，再加入老抽、生抽、蚝油、鹽、五香粉、花生油和芝麻油等左右調料，攪拌均勻，最好戴上食品手套，用手抓拌均勻，這樣更入味。
6、再加入剛才剁碎的蘿蔔末，繼續用手抓拌均勻待用。
7、麵糰鬆弛過後延展性很好，很容易操作，搓成長條，再用刮刀切分成大小均勻的面劑子，撒上乾粉防粘。
8、面劑子在乾粉里滾勻後，一一按扁。
9、再擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
10、挖一勺餃子餡放在麵皮上，包成自己喜歡的餃子樣子。
11、全部包好的餃子，案板上要撒少許乾粉，避免粘連。
12、鍋里放水，燒開後放入餃子，再煮開轉中小火保持沸騰狀態翻滾著煮3分鐘就熟了。也可以大火煮，水開後點冷水，這樣滾三次也熟了。最終熟了的餃子會看到肚子變得鼓鼓的胖胖的。撈出來，蘸著辣椒油和醋開吃咯。
小貼士：
1、選擇細長的蘿蔔，做出來好看，如果蘿蔔太脆，建議先對半剖開。
2、片要切的厚一點，燉出來才好吃，肉肉的軟軟的比肉都香，還沒也負擔。
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