小的時候，蒸碗糕是一件很隆重的事情，只有過年過節，家家戶戶才會蒸碗糕。
蒸出來的碗糕要笑得咧成四瓣花，碗糕才算蒸成功。而每一次蒸碗糕，大人們都會很小心，從泡米開始，泡的時間，米的量，要加多少水，多少糖，都嚴格控制；待到上火蒸，更是怕我們驚到碗糕，小孩子不許在蒸籠旁邊跑動，不許大聲喧譁，不能隨意掀蓋，就怕蒸出來的碗糕不笑。
不笑會怎樣？不笑代表碗糕發不好。過年過節蒸碗糕主要是為了祭祀，祭祀的貢品寓意很深，碗糕之所以成為祭祀的重要食品，很大的原因在於，一塊碗糕，在蒸的過程中是慢慢地發起來，這代表「一步一步地發財」；碗糕笑得咧成花，這又代表開花結果，喜樂和順。
如果碗糕蒸不好，似乎是神明在暗示來年不順，誰也不希望那種糟糕的事情落在自家頭上，於是乎，一到蒸碗糕的時候都倍加小心。
當然現在過年過節時基本都不蒸碗糕，祭祀的時候，就到外頭買，外面賣的碗糕都笑成花，擺在供桌上一兩個月都不會壞，實在好看。
好看卻不敢吃，想當年阿嫲在過年時蒸的碗糕，到了正月已經長了絨絨的綠毛，那是沒有任何添加的食物，它隨著天氣的轉化，隨著時間的推移，該新鮮的時候甜美，該長毛的時候已經綠茸茸一片，這是順應天地的食物，合乎所有人的脾胃。
今天我就想吃一口沒有任何添加劑的碗糕，哪怕蒸得不笑，那又如何呢？順應自然，神明也左右不了什麼。
【碗糕】
準備食材：
粘米粉150g、低筋麵粉100g、白砂糖50g、酵母粉4g、溫牛奶240g。
（今天做的是簡易版的蒸碗糕，適合小家庭製作，和傳統的配方有所區別，我將大米直接換成粘米粉，省去了很多步驟，並添加了低粉和牛奶，個人認為更符合現代人的口味，口味隨人，不喜勿噴）
操作過程：
1、將粘米粉、低筋麵粉、白砂糖和酵母粉等一起放進攪拌盆里，溫牛奶緩緩倒入，牛奶的溫度控制在30°左右，溫度太高會使酵母失去活性；
2、攪拌均勻，粘米粉等未過篩會有顆粒，所以一定要攪至無顆粒無粉塵狀態，我喜歡用矽膠鏟攪拌，效果很好；
3、蓋上蓋子讓其自然發酵；
4、10月閩南的天氣，氣溫30°，我大約用了四十五分鐘，米糊發酵成兩倍大；
5、裡面都是蜂窩組織，而且有微微的米酸味，特別地道；
6、給發酵好的米糊攪拌充分排氣；
7、準備模具，我用的是小紙杯，裝八九分滿，大約可裝六七杯；
8、大火燒開，上鍋蒸15分鐘；
蒸的時間一定要根據模具的大小而定，模具大，那麼蒸的時間相對要長，我今天的模具有點大，蒸的時間明顯不夠，蒸出來沒有開懷大笑的效果，只能算微微一笑。
微微一笑很傾城！
今天的蒸碗糕有濃濃的米香，還夾雜著少許面香、少許奶香，我親愛的家人都很喜歡。
口感鬆軟綿柔，淡淡清甜，如果喜歡甜一點的記得多加糖哦。
沒有任何添加劑，想吃多少蒸多少。
但這是自然的成果，沒有刻意而為之，所以很健康，很美味。
而碗糕蒸得笑與不笑，我們都坦然接受，那麼神明也會對眾生頜首微笑。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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