300米長的老街、3元的滷麵、30年的記憶

對於吃貨而言

這樣深藏於小巷的美食

才能找到屬於這個城市的味道

對於懂吃的本地人來說，碗里放著的不僅僅是美食，而是這座城市文化最為濃縮的體現。

吃貨走街竄巷就為了齒間的一抹安逸，在昆明的城市裡，還有大量的小村分布，這裡有老昆明的縮影，更是吃貨的天堂。

300米的街道，潛藏著30年前的城市簡影

鳳凰村能被很多人記住，也是因為吃的緣故，鳳凰村裡的一條主街鳳凰巷，就是昆明市區為數不多的老舊城中村的一條小巷。前有僅剩下地名的「穿心古樓」，後位於「雙龍橋」的中間，緊靠北京路的一個城中村小巷。

鳳凰村曾經熱鬧非凡，曾經市民熙熙攘攘，卻沒能逃脫變成城中村的命運，如今只剩下300米的老街巷子，也許將來它會在城市改造中慢慢消失，僅剩下一點記憶……

從鳳凰巷低矮擁擠的建築抬頭看，縫隙里還可以看到天空的湛藍和飄浮的白雲，也能看見不遠的高樓大廈。

近在咫尺，尤像兩個世界。

鳳凰巷保存的部分老舊房子，樓與樓之間的距離特別擁擠，那麼近的距離，也拉近了人與人之間心的距離。

去年流行的復古風，這裡原版呈現，蜘蛛網狀的電線桿線密密麻麻，陳舊的紅磚牆盡收眼底。

如此零碎，又如此完整，他們老了，青春也離席了，但是那碗面還在。

除了常駐的昆明本地人外，還有為生活奔波的身影，在這一住就是1年、2年……

希望用自己的辛勤勞作，可以在昆明生根，有個屬於自己的家！

就在這條平凡巷子裡，用歷史的沉澱、味蕾的記憶，上演了普通人的平凡故事。

3塊錢的滷麵，保留著30年前的味蕾記憶

這裡除了城市氣息的濃縮，也有味道的記憶，更像是城市冰封的一個角落，保留著這個城市30年來不變的味道。

來堅守了30年平凡卻傳奇的丁記囟麵館覓食，享用昆明家常煮品小吃。

讓味道改變心情，從味道中求得快樂，並非食物入口，僅當裹腹之用。

說她平凡：藏於700米深巷，鋪面50平，12張桌子，30年只賣同款產品，沒有創新，只有傳承。

說她傳奇：30年每天堅持早上6點30分開門，賣到中午14點沽清，30年堅持不變的味道，30年堅持傳統的製作工藝，30年堅持不變的食材品質，30年堅持不變的餐具消毒方式……

這樣的堅持，不小心堅持了30年。

主理人是一對60歲的老夫妻，住在這家店後面的樓里，現有後人一起幫忙打理，堅持的還是那份初心，還是最初的味道。

流水化的工作，每天賣幾百碗米線和麵條，但是工作平台條理清晰，每個人都密切配合，就算排隊很長，但是等待的時間並不長。

30年的店，傳統的大眾飲食，賣的產品以米線、麵條、餌絲為主，簡單的東西越能看見匠心。

腸旺、燜肉、脆哨、雜醬、肉皮、血旺，用傳統的烹調方式製作。

旁邊有調料台，可以根據自己的口味增加韭菜、蔥花、醬油、醋、辣椒。溫馨提示：辣椒特別特辣，請適量。

美食妞親測，辣椒很辣，如果吃不了辣的，建議慎重，不要手抖。

加了肥腸的招牌滷麵

他們家的肥腸沒有怪味，用蔥油、花椒葉、蔥葉、花椒粉清洗，洗乾淨以後，用清水、花椒和辣子面一起煮，要煮三道。

肥腸全靠這些植物原料進行調味，最後拿醬來炒。滷汁濃郁，肥腸Q彈，肥腸控一定很愛吧，每次必加！

麵條有勁道，包裹著濃郁的滷汁水，和燜肉和肥腸拌勻後，下著麵條一起吃。

分量有大碗、小碗、小小碗三種選擇，在物價飛漲的今天，性價比很高。

麻辣血旺

麻辣血旺（俗稱：豬血）在哪都吃得到，但是丁記滷麵的血旺足以彰顯品質，成為另一道招牌。

不用豬血粉，而用真正豬血烹制，一口咬下，血旺口感略粗糙，有大大小小的氣孔，顏色偏深。

用大量的薑絲除腥味，味道也堅持了一貫的重口味——辣。

現在大部分餐廳用豬血粉進行烹制，居然在這家50㎡的小店裡吃到小時候的味道。

30年可以改變樓宇的高低，事物也在不斷變化，但是改變不了記憶的味道。

中國人對食物的情感多半是懷舊，是童年的記憶味道。

無論時間腳步走多久走多遠，總會有一種揮之不去的故鄉味道。

少兒時故鄉的滷麵香辣郁濃，口感細膩，大口咀嚼湯汁點點噬咽，讓盡舌根升騰，囟面下肚後產生委婉餘韻的滿足感。

踮腳回望，吃下一碗故鄉的囟面，便能夠隱約當懷感恩故鄉之情。

這是一家關於麵條的故事，有匠心、有傳承、有時光、有堅持、有傳奇，也有平凡……

卻是關於情感的故事，味覺的情感，沉澱的情感，匠心的情感，你我的情感。這味道是兒時的記憶。