茄子是我們經常見的蔬菜，屬夏季的時令蔬菜，也是很多人都喜歡吃的蔬菜，茄子屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒的作用，因為含有豐富的維生素P，具有增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子的做法很多，可以燉、煮、燒、烤，幾乎可以無所不能，但是最好的吃法，應當數涼拌，這種做法營養損失少，是最健康的。今天就來給大家分享一下，涼拌茄子，做法簡單，好吃又健康，非常適合天熱吃。
食材：
主料：茄子
輔料：生薑、大蒜、香蔥、生抽、香醋、食鹽、白糖、芝麻油、辣椒油
做法步驟：
1、準備好所需材料，清洗乾淨，茄子去蒂，香蔥的蔥白切沫，蔥綠切成蔥花，生薑和大蒜都切沫備用。
2、蒸鍋加水燒開，放入茄子蒸製，大火蒸製，一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。最好用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。
3、把茄子取出晾涼，再用手把茄子撕成條狀，放在容器內待用。
4、調料汁，將姜蒜沫放入碗里，加入適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油，攪拌均勻。
5、將調好的料汁放入撕好的茄子中，再撒上一點蔥花，拌勻即可。
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