黃瓜富含蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒，利尿消腫的功效。黃瓜的做法很多，可生吃，炒著吃，配菜等，我家最常吃的是醬黃瓜，是喝粥時必有的一種威菜。
醬黃瓜，是傳統醬菜類食品，具有獨特的風味，其色澤褐綠，脆嫩爽口、香甜鮮美，醬香濃郁，一直深受人們的喜愛。
腌制的醬黃瓜，外面雖然也有賣，總是覺得沒有自己做的放心，還是自己動手腌制的好吃，買些黃瓜自己做吧！當然鹹菜就粥好吃，也不能吃的太多！喜歡的朋友，快來看看吧！沒事的時候，不妨在家試著做一下，腌制好以後放進冰箱裡，隨吃隨取哈！
食材：
黃瓜、生薑、大蒜、青紅辣椒、醬油，生抽、白醋、食鹽，白糖，白酒
做法步驟：
1、準備好所有食材，把生薑大蒜清洗乾淨，然後再把生薑和大蒜都切片備用；
2、首先將黃瓜用清水洗凈，然後去掉兩頭，從中間剖開，大概切四條就可以，把切好的黃瓜條，均攤在鋪好的紗布上，在陽光下晾曬2天，將黃瓜條裡面的水分曬出來，這樣腌制出來的黃瓜才更加清脆。
3、等黃瓜曬得沒有水分，變的軟巴巴的就可以了，收起來備用。
4、開始做醬料，在大碗中加入醬油，生抽、白醋、食鹽，白糖，白酒，用筷子攪拌均勻，製作成醬汁，然後把鍋清洗乾淨，將其水分燒乾，鍋里必須要無油無水，再把調好的醬汁倒入鍋里，然後將醬汁燒開，自然放涼。
5、準備一個腌制醬黃瓜的容器，將其清洗乾淨，控干裡面的水分，然後將蒜片和薑片放入容器底部，再放入黃瓜，最後放上青紅辣椒！
6、將冷卻好的醬汁倒進去，醬汁要沒過黃瓜才行，將其密封起來，腌制一個月左右就可以了，隨吃隨取。
以上就是腌制黃瓜的方法，其腌制秘方就是，在腌制的時候，提前先將黃瓜曬乾水分，這樣腌制出來的黃瓜口感更清脆，喜歡的朋友，請幫忙關注/點贊/分享法，如果你有更好的方法，請在下面留言，大家一起討論！