奶黃冰皮月餅
【奶黃冰皮月餅】
【冰皮材料】
糯米粉50克、粘米粉50 克、 澄粉 35克 、糖30 克、牛奶230克 、山茶油(或葵花籽油)25 克
冰皮製作過程
【做法】
1、將粉類一起過篩。
2、將牛奶和油一起拌勻倒入粉類中。
3、把白糖倒入拌勻，蓋上保鮮膜。
4、鍋上汽後蒸20分鐘，取出後趁熱用筷子攪拌順滑，稍涼後再揉成光滑筋道的麵糰放冰箱冷藏2小時。
【奶黃餡材料】
蛋黃3個、黃油50克、牛奶90克、 澄粉40克、糖30克
奶黃餡製作
【做法】
5、軟化黃油切小丁加糖打順滑。
6、分次加入蛋液攪勻，再加入牛奶攪勻。
7、倒入澄粉拌勻，大火上汽後蒸20分鐘，(每隔5分鐘攪拌一次)，取出放涼再揉成團。
皮和餡準備好，開始包。
8、將麵皮和奶黃餡分別分成自己喜歡比例的小麵糰。(可以3：2)
製作冰皮月餅
9、取一個麵皮小麵糰壓成中間厚邊緣薄的麵皮，包上餡料滾圓再沾上少許手粉。(手粉就是提前炒好的熟糯米粉)
10、放進模具壓平磕出來就好了。
11、還包了一些卡通的豆沙餡的。
12、放進卡通模具壓平磕出來就好。