火遍北上廣深的太二老罈子酸菜魚，走到哪都是氣場無敵，來晚了就只得排隊！
自2015年創立以來，一道老罈子酸菜魚，不知讓多少人趨之若鶩。
這個轟動北上廣深的排隊神話，奇葩規矩多到爆，每天賣完就關門，再不下手，只有饞的份兒了！
這波中二有趣的酸菜魚，如今終於來到昆明，首店恆隆廣場6樓見！
這家店極為特別，極為任性，也極為有脾氣！
店內只有兩人餐位和四人餐位，不加位不拼桌。開餐廳的誰會嫌人多呢，如此規定實在奇葩。
除了桌椅，燈光和菜品也都是為不超過四人就餐設計。
為了讓客人吃到魚的最佳味道，太二只做最好吃的一種辣度，不加辣也不減辣。
你吃或不吃，辣度就在那，不增也不減。
很多門店會選擇外賣的方式，太二卻認為外賣耗時，食客無法品嘗到最佳口感。
在這裡，外賣，不存在的。
為保證最佳口味，太二從不根據客人要求進行更改，對食材的選用更是尤其慎重，選魚只選鱸魚，酸菜只用老罈子酸菜。
酸菜魚四部曲
倒入精心熬制的酸菜湯，一股酸爽炸裂而出勾引著味蕾。
熱騰騰的魚片，厚度適中，夾起不散，沒有魚刺，入口滑嫩，與金黃的酸菜湯汁融為一體，香味直衝腦門。
加入綠蔥、花椒，淋上辣椒油，猶如神來之筆，酸菜和鱸魚帶著靈魂都蒸騰起來。
灑上一把菊花，色香味俱全，這碗火熱的酸菜魚因為這把菊花有了柔和的色彩。
酸菜魚大小有2人份、3-4人份和土豪版三種規格，分量相當不俗。
不是所有魚都能入太二的眼
太二的鱸魚生長條件極為苛刻，對水溫和水質都有要求，無骨無刺，選用最精華的魚柳部分，肉質緊實，口感實在。
為了保證師傅做魚的品質，門店每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上了。
魚肉吸收了酸菜湯汁的精華，非常入味，嫩滑細膩，麻辣酸爽。
比魚更好吃的酸菜
按理說，老罈子酸菜魚重點應該是魚，太二卻不按常理出牌，店員上菜時大喊「比魚好吃的酸菜，來了」！
為了酸菜的品質，太二合作了大型芥菜種植基地及酸菜腌制基地，腌制過程中，嚴格控溫控濕，將近一個月才出壇，品質有保障。
這樣的酸菜才值得食客排老長的隊，用寶貴時間交換用歲月磨鍊出來的美味。
若是酸菜還沒有吃夠，還可再點一份酸菜續量罐，縮小版酸菜罈裝著同樣品質的酸菜。
除了讓人熱血沸騰的酸菜魚，太二家的小菜也不容錯過，一道比一道不正經，嘗過都是妥妥的愛。
紅油牛大肚
白花花的牛肚上灑滿了白芝麻，酸辣爽口，刺激彈牙，愛吃辣的小夥伴千萬不要錯過。
無骨雞爪
無骨雞爪掌心厚實，嚼勁十足，芝麻和紅油辣椒滲透進雞爪里，是濃郁麻辣的川式風味沒錯了。
芥末蝦仁球
一顆顆超大的蝦球，裹挾著芥末沙拉醬，點綴上脆爆魚籽，滑嫩彈牙，吃起來非常清爽。
前任紅糖冰粉
晶瑩剔透的冰粉加入了紅糖，鋪上水果，拌勻後口感清爽，脆甜可口。
現任椰奶冰粉
加入甜甜蜜蜜的椰奶，同樣有水果加持，不輸「前任」，「現任」如此甜心，滿滿的都是幸福感啊！
陳皮洛神花茶
標準吃法是三片陳皮+兩片洛神花，配上60℃—70℃的水，解辣解膩，和酸辣的酸菜魚絕配，門店也出售同款花茶哦~
店內環境明亮整潔，卻不乏趣味，隨處可見黑白版畫，標語幽默風趣，在這樣的環境吃飯，實在是輕鬆愜意。
明檔廚房，通透整潔，流程和操作都能看得一清二楚，有實力才有這樣的自信。
太二有時候一點也不二，甚至有些別人不理解的認真。
太二有時候又很二，一個賣魚的餐廳，卻總讓酸菜做主角。
最二的其實是老闆，將全部精力放在產品上而忽略其他事，因此經常被笑稱「太二」，「專心致志做產品，稀里糊塗忘開門」說的就是老闆本人了。
極簡不是簡陋，而是簡約不簡單，選擇太多往往容易挑花眼，簡單的「太二」反倒深得人心。今天，你「太二」了嗎？