刺梨又叫木梨子，它是一種很少見的野果，它的花瓣白色，成熟的果實是黃色的，果實上長很多小刺，所以叫「刺梨」，吃起來又脆又酸甜，味道芳香濃郁。

刺梨的歷史淵源

古代人用刺梨釀酒，在清朝的道光年間，廣泛流傳著一句關於刺梨釀酒的詩句，就是題目中的「新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年」，這句詩出自吳嵩梁的《還任黔西》，此詩充分說明了刺梨釀酒已經有很多年的歷史了。

在清朝咸豐同治年間，青岩附近的布依族首先製作出了花溪刺梨糯米酒，當時馳名中外。

刺梨的分布地區

刺梨的主產區在湖南西部，在雲南貴州和四川西部地區也有大量的刺梨，在重慶的某些山區也有刺梨的生長。

刺梨的生長環境

刺梨喜歡溫暖濕潤的氣候環境，氣溫低於15度就不能正常生長，刺梨喜歡光照，在光照充足的條件下，樹體才能生長健壯，產量高；如果陽光太強烈，刺梨樹就會生長矮小，果實也小，口感差。刺梨喜歡土質肥沃、土層深厚，保水保肥能力強的酸性土壤。

刺梨的形態

1.灌木形態

刺梨的枝葉向四周擴展，樹木有高有矮，矮的1米左右，高的可達到2—3米，樹皮顏色為黑褐色，枝條圓柱形，樹枝上生有小刺，葉片為橢圓形，葉片邊緣呈鋸齒狀。

2.花朵形態

刺梨在每年的5—7月開花，花朵為粉紅色或者白色，花朵掛在枝條頂端，花瓣重疊，內部的花瓣比較小一些，外部的花瓣較大。

3.果實形態

刺梨果實球形並且有些扁，沒有成熟的果實是紅綠色，果皮上長滿小刺，8—9月份果實成熟，成熟的刺梨果實表皮為黃褐色，切開果肉是黃白色，味道酸甜 ，果肉里有很多種子，種子是淺黃色的。

刺梨的營養價值

刺梨是一種野果子，可以當水果直接食用，也可以用來釀酒、泡酒、可以做成罐頭、蜜餞、果醬等。也可以去掉刺梨的刺和種子 ，把它搗碎，放鹽涼拌著吃。

刺梨的營養豐富，果肉里含有多種維生素和胺基酸，特別是維生素C含量很高，比獼猴桃的VC含量高出好多倍，是真正的VC之王。刺梨中還含有抗氧化物質，常吃刺梨能美容養顏，延緩衰老。

刺梨的藥用價值

刺梨不但是一種營養價值很高的水果，它還是一味中藥材，有著很高的藥用價值，刺梨全身都是寶，花、果實、種子均可入藥，具有養胃、幫助消化的作用，止瀉的效果也不錯。還有抗病毒、防輻射、防癌的作用，在醫學領域應用廣泛，

由於刺梨有很高的藥用價值和食用價值，所以現在很多地方都人工種植刺梨，獲得了很好的經濟效益，河南開封從1993年就有人種植刺梨了。

刺梨的繁殖方法

1.刺梨可以通過分株、扦插、壓條繁殖，統稱為營養繁殖，營養繁殖一般在春秋兩季進行，分株繁殖要選母株根部比較健壯的小苗，把它分離下來進行栽種；扦插繁殖和壓條繁殖都要選擇健壯、無病蟲害，芽眼飽滿的半木質化枝條。

2.刺梨還可以通過種子進行繁殖，種子繁殖一般在春秋兩季進行 ，九月初採收的刺梨種子可以直接播種，一個月後苗基本上就出齊了。冬季要採取保溫措施，給小苗覆蓋地膜保溫，次年春天就可以移栽了。也可以在春季2—3月份播種，播種前用溫水把刺梨種子寖泡2天，可以使種子提前發芽出苗，5—6月可以移栽。

刺梨的栽種

1.整地

首先要選擇向陽，方便澆灌和排水的地塊，把地中的雜草清理乾淨，施入發酵的雞糞或者其它的農家肥，把地整理平整，然後挖穴進行栽種。

2.定植

定植刺梨苗最好是當天起苗當天種完，在陰雨天定植能提高成活率，栽種的時候要把刺梨苗的根系捋順，把苗放入穴中，然後填土，用腳把土踩實。

刺梨的田間管理

1.除草施肥

春秋兩季刺梨樹生長旺盛，地里的雜草叢生，所以這兩個季節要進行中耕除草，除草同時進行追肥。

2.澆水

刺梨喜歡濕潤的土壤環境，不耐旱，刺梨的發芽生長，開花結果都離不開水分，如果天氣乾旱少雨，就要人工進行灌溉。灌溉後中耕保垧。如果遇上多雨天氣，要進行排水，防止被淹。

3.病蟲害防治

刺梨在生長的過程中也經常發生病蟲害，可以用樂果和敵敵畏防治蟲害。用70% 甲基托布津可濕性粉劑 800-1000 倍液可防治白粉病。修剪掉病枝病葉和病果，並進行燒毀，同時深翻土壤，把防治病蟲害的藥物撒入土壤中。

4.修剪

剛栽種的刺梨樹冠矮小，這個時候不用修剪，成樹之後，為了促使它開花結果，就要進行短截摘心，有利於結更多的果實。果實採收後還要對樹木進行修剪，剪去一些病枝、枯枝、弱枝，節省養分，有利於次年春天開花。

秋季的8—9月份，刺梨成熟，這個時候就可以進行採摘，採摘的果實要立即出售，避免腐爛，也可以曬成乾果。