芫荽又叫香菜，有的地方叫胡荽，香荽，芫荽是1，2年生的草本植物，是人們經常吃的一種調味蔬菜，它的味道清香宜人，經常用作涼拌菜的配菜，也可以放在湯里、放在麵條里、做魚的時候，在裡面放一點芫荽，還能去腥提鮮，芫荽的生命力非常強，在我國的南北方均有種植，芫荽雖然不是主菜，但是在很多菜品中都少不了芫荽，芫荽是非常重要的調蔬菜。

芫荽的藥用價值

我們吃芫荽的時候，都吃他的莖和葉子，芫荽有著特殊的香味兒，不但可以作為調味菜食用，還有很高的藥用價直，大家都知道黃瓜、番茄、胡蘿蔔里含的維生素比較高，但是芫荽里的含的維生素要比它們高很多倍，除了含有各種維生素外，還含有鈣、鐵等微量元素，多吃芫荽可以補充人體內的維生素、補充鐵質和鈣質，所以說芫荽是老少皆宜的蔬菜。

芫荽中含有的香精油，不但能夠去魚腥味，還能幫助消化、增進食慾，芫荽可以健脾養胃，還有活血化瘀的作用。經常看到老年人用芫荽煮水喝，據說可以治療消化不良、緩解牙痛、治療感冒等，很多人都喜歡生食芫荽，生食芫荽有美容養顏、減肥瘦身的功效。

芫荽對環境的要求

芫荽喜陰涼的氣候，秋季氣候涼爽，是露天種植芫荽的最佳季節。

1.芫荽的發芽溫度在20—25度之間，生長溫度要求更低一些，18度左右就能正常生長 ，如果溫度過高，芫荽就會停止生長，溫度太高，芫荽還會出現抽苔開花的現象，從而失去食用價值，芫荽耐寒冷，冬天的時候也不會被凍死。

2.陽光充足的時候，芫荽生長的比較快，如果缺乏光照，芫荽就會生長緩慢、植株矮小、葉片顏色變淺，香味變淡，降低芫荽的產量和質量。

3.芫荽對土壤的要求不高，它喜歡富含腐殖質的疏鬆土壤，土壤還要有很好的保水保肥的作用。

秋季芫荽的種植時間

豫南地區種植芫荽，大多數都選擇秋季種植， 因為春季種植芫荽， 容易出現抽苔開花的現象，影響芫荽的品質，秋季種植芫荽，溫度比較適宜。

秋季種植芫荽對品種的選擇

芫荽的品種有很多，根據葉子大小來分可以分為大葉芫荽和小葉芫荽，根據它的生長習性來分有耐寒型的，也有耐熱型的，現在雖然已經是秋季了，但是中午的太陽還有點熱，所以秋季種植芫荽要選擇既耐熱又耐寒的品種，秋季氣候比較乾燥，所以要選擇耐乾旱，出苔晚的小葉芫荽。

芫荽的栽培養護

1.處理種子

芫荽種子外面有一層硬殼，播種前要把種子揉搓開，再把種子裝進布袋子裡，放在涼水裡浸泡四五個小時，然後放在氣溫比較低的地方，催芽一星期左右播種

2.整地施肥

香菜的根系在土壤中生長的比較淺，根系比較粗壯，吸收肥料的能力比較強，所以種植香菜的時候一定要選擇排水好、土壤肥沃、土質疏鬆、保水保肥能力強的地塊，播種前要整地並施足基肥，每平方米可施發酵的農家肥4500克到6000克，然後把土地深翻，一定要打碎土坷拉，把地塊耙平整，然後做畦，畦寬100—150厘米。

3.播種

秋季種植芫荽，一般都是把種子撒在地里，播種前一定要澆透水，把種子和細沙拌在一起，然後均勻的撒在土壤中，播種後可以用菜耙子輕輕摟一下土壤，不讓芫荽種子露在外面，播種之後，出苗之前要勤洒水，保持土壤濕潤。

芫荽的田間管理

1.間苗

秋季種植芫荽都是採用撒播的方式，所以芫荽出苗後，有的地方稀、有的地方稠，等到芫荽長到15厘米左右的時候進行間苗，讓芫荽分布均勻，間苗的時候可以把小苗弱苗拔除掉，3到5厘米留一棵苗即可。

2.保溫

隨著秋季氣候逐漸變涼，當氣溫下降到15攝氏度時，可在芫荽地里扣上小拱棚 ，同時要注意天氣的變化，如果天氣晴朗的時候，可以給芫荽透風，冬天的時候氣溫較低，要在芫荽地里覆蓋上塑料膜或者是遮陽網，防止芫荽受凍。

3.施肥澆水

芫荽的幼苗期要適當的澆水施肥，苗期不能澆水過多，也不要大水灌溉，避免芫荽苗被水衝倒粘在泥土裡，一般三四天澆一次水就行 ，但芫荽苗長大覆蓋著地面的時候，要對它進行施肥，在澆水的時候可以淋入發酵的人糞尿，芫荽生長旺盛時期，一定要保持土壤濕潤，追肥可以追發酵的人糞尿或者是尿素。

4.中耕除草

秋季芫荽生長比較快，地里的雜草也蹭蹭往上竄，所以要經常對芫荽地進行中耕除草，中耕除草可以保肥保墒 ，減少雜草對養分的消耗，有利於芫荽的生長。

5. 採收

芫荽苗長出一個月後即可採收，秋季種植芫荽，從十月份開始採收 ，一直到次年的三月份結束。

6.病蟲害的防治

芫荽有一種特殊的香味，可能不對害蟲的胃口，所以芫荽很少發生病蟲害，種植芫荽就不用防蟲防病了。

文：豫南小平

配圖：頭條免費圖片