在農村有一句俗語就是標題中所說的「八月半，種早蒜」。中秋節前後是種植大蒜的最佳時機，這個時候的氣溫比較適宜，有利於大蒜的生根發芽，這幾天看到很多農民朋友都在地里種植大蒜。

大蒜，別名胡蒜、蒜 。屬百合科蔥屬一、二年生草本植物。

大蒜的食用價值

大蒜味辛辣，春天的時候可以吃蒜苗，夏季吃蒜苔，端午節過後，可以收穫蒜瓣。大蒜含有很多種維生素、蛋白質和碳水化合物，大蒜的營養價值非常的高，記得小時候我最喜歡生食蒜瓣，還可以把大蒜和辣椒放在一起搗碎做成辣椒蒜泥，母親每年都用醋和冰糖製作糖醋蒜，酸酸甜甜的是非常好的開胃小菜，蒜苗和蒜苔還可以和肉類一起炒著吃，也可以腌製成鹹菜，記得以前在農村，每家每戶都會用大蒜腌制鹹菜。

大蒜的藥用價值

大蒜的味道辛辣，裡面含有一種辣素，這種辣素有很好的殺菌消毒作用，大蒜可以預防流感、防止傷口感染、大蒜還有驅蟲的作用；大蒜可以保護肝臟，提高肝臟的解毒功能；大蒜可以降血脂，防止動脈硬化和冠心病，中老年人吃糖醋蒜有很不錯的保健作用，糖尿病患者，常吃大蒜可以減輕病情，大蒜含有抗氧化物質，所以多吃大蒜可以延緩衰老。

大蒜對生長環境的要求

大蒜的種植時間

大蒜不耐熱，比較耐寒，它喜歡陰涼的氣候，特別在它的發芽期和苗期要求氣候涼爽，有利於大蒜種子生根發芽。中秋節前後氣候比較涼爽，正是種植大蒜的最好時機，這個時候種植的大蒜以收穫蒜頭為目的的;如果以收蒜苔為目的，可以在國慶節前後播種；如果為了國慶節的時候賣蒜苗，一般都是7—8月份播種。豫南地區這幾天有很多農民朋友都在地里種植大蒜，明年端午節前收穫蒜頭。

大蒜的採收時間

現在播種大蒜，到12月份即可採收蒜苗，到了第二年的春天五一前後可以採收蒜苔，端午節前就可以採收蒜頭了。豫南地區有端午節煮大蒜的習俗，端午節的時候就可以吃到新的大蒜了。

大蒜對土壤的要求

種植大蒜的時候，可以選擇向陽，排灌方便，保水保肥能力強的中性土壤。

大蒜對底肥的要求

農民朋友種植大蒜一般都是用的發酵的農家肥做底肥，比如發酵的人糞尿和牲畜糞便。

5.對水分的要求

大蒜的根系比較淺，吸收水分的能力比較弱，所以大蒜對水分的要求比較嚴格。出苗之前要保持土壤濕潤，有利於種子快速生根發芽。

出苗後2—3天澆一次水，如果溫度低，可以3—4天澆一次水，土壤不能過濕，防止蒜苗徒長。

春天氣溫升高，大蒜生長速度加快，大蒜對水分的需求量比較大，這個時候要給大蒜多澆水，保持土壤濕潤，利於花芽和鱗芽的分化和發育。

鱗莖的膨大期是大蒜生長的旺盛時期，需要保持土壤較高的濕度，在大蒜葉子開始變黃的時候 ，要減少澆水防止蒜頭腐爛。

種植大蒜的幾個步驟

種植大蒜一定要選擇優質、高產、抗性強的品種，種子要飽滿、個頭大而勻稱、無病蟲害、無霉變、有光澤。

種植大蒜最好用發酵的農家肥做基肥，農家肥營養豐富，可以調節土壤質地，防止土壤板結。

種植大蒜一般選用開溝點播的方式，播種前可以去掉蒜皮，這樣能夠讓種子快速的生根發芽。

播種以後上面可以覆蓋一些乾草，起到防曬保墒的作用，出苗前保持土壤濕潤。

大蒜的田間管理

大蒜出苗之後要撤去上面覆蓋的乾草，防止大蒜苗徒長，然後要根據土壤的乾濕情況進行澆水，在大蒜長出第二片真葉的時候可以進行中耕鬆土，適當蹲苗，一般中耕三次，在土壤封凍之前，要再澆灌一次透水，也就是農民朋友所說的越冬水，然後在蒜苗地里蓋上稻草防止蒜苗受凍，讓蒜苗安全過冬。

春天的時候，氣溫回升，把蒜苗地里覆蓋的稻草撤掉，要對蒜苗進行施肥，澆水，每平方米追施發酵的人糞尿或者是牲畜糞便1500—2000克。施肥時伴隨著澆水，同時對蒜苗中耕除草，隨著地溫的不斷升高，再澆一次反青水，每平米施發酵的農家肥3000克，如果大蒜苗長得比較弱，可以加施一些發酵的餅肥，施肥要選擇開溝施肥的方式，開溝施肥可以減少肥料浪費，讓大蒜更好的吸收。

3月底——4月初，大蒜已經快抽苔了，為了抽出更多的蒜苔，提高蒜苔產量，每平方米施入3000克的人畜糞便，施肥也要進行開溝施肥。四月中旬的時候再施一次肥，一般的情況下，9天左右澆一次水，如果天氣乾旱，可以增加澆水次數，如果雨水比較多，就減少澆水次數，保持土壤見干見濕，同時要注意排水防澇。

大蒜的抽苔期每隔7天澆一次水，澆水的時候在蒜地里開溝施入人畜糞便，這個時候雜草生長也比較旺盛，就要及時的拔除雜草，減少養分和水分的消耗，讓蒜苔長的又大又肥。

採收蒜苔之前4—5天左右要停止澆水。大蒜的鱗莖膨大期需水量比較多，要增加澆水次數，保持土壤濕潤，蒜苔採收完之後再澆一次透水，並追施發酵的人畜糞便，促進大蒜鱗莖的快速生長，還可以根外噴施2%的磷酸二氫鉀，每隔7天噴一次，每隔5天澆一次水，在大蒜收穫的前一周停止澆水。

採收大蒜

大蒜採收前一周要停止澆水，採收大蒜要小心進行，避免傷到蒜頭。

儲存大蒜

大蒜採收之後，剪去莖葉，在地里晾乾之後裝進編織袋裡，放在乾燥通風的地方就可以了。也可以把大蒜編成辮子掛在牆上風乾，隨吃隨取。

文：豫南小平

圖片：頭條免費圖片