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天冷了，正想著做點皮凍給老公解饞，他就發來了信息說饞皮凍了，真的是心靈相通呀，說干就干 ，趕緊著手去準備食材，跑了好幾個菜場才買到了一斤的豬皮，好奇怪的，這食材雖然便宜，卻非常的不好買，看來想要吃到這美味還真沒那麼容易。不過對於皮凍，小廚相信很多女生是特別的喜歡的。這東西滿滿的膠質，吃起來Q彈爽滑，女生經常吃點，對皮膚是特別好的。

這皮凍，由於老公特別愛吃，所以小廚每年都會做，所以也總結了一些經驗，今天小廚就跟大家分享一下，在家做皮凍的竅門，只要掌握1個關鍵步驟，做好的皮凍晶瑩剔透，比吃果凍還Q彈，用來下酒是特別適合的。並且這豬皮才五塊錢一斤，買一斤就能煮一鍋，基本上能吃兩三頓，還特別的合算。天冷了正適合做皮凍，喜歡的朋友收藏了試試看，做法特簡單，並且豬皮不比豬肉的價格，人人都吃得起。

【水晶皮凍】

食材：豬皮，生薑，料酒，大蒜，小米椒，

做法：

1、把豬皮先用清水簡單的沖洗一下，冷水上鍋，加生薑，料酒一起焯水。

2、煮至豬皮變硬就可以了，如圖所示，可以看到豬皮上有很多的肥油。

3、把豬皮上的肥油刮 乾淨，這個是重點，如果不把油刮乾淨，做出來的皮凍就不透明，不好看，並且油脂也重。然後仔細檢查豬皮，看有沒有殘留的豬毛，將其刮乾淨。

4、把豬皮切成小塊，放在盆子裡加清水反覆沖洗三到四次，將多餘的油洗出來。再倒入高壓鍋中，加薑片，料酒，沒過食材水，選燉肉模式，燉一個小時。豬皮就很爛了，用筷子輕輕一夾就斷了。

5、開蓋之後把豬皮放涼，倒入保鮮盒中，加蓋蓋子，放入冰箱冷藏四個小時以上，就定形了。

6、冷藏好的豬皮如圖所示，看著特別的漂亮，滿滿的膠質，取出之後切成自己喜歡的形狀就妥了。

7、吃的時候根據自己的喜好搭配一些調味料，小廚用的蒜末，加小蔥，小米椒，生抽，米醋熱油攪拌均勻調成調味料。明日立冬， 這菜可以吃起來了，晶瑩剔透，比吃果凍還Q彈。

【小廚的秘訣 】

1、先將豬皮煮硬，再刮掉油脂，這個關係到做出來的豬皮是否透明的關鍵因素，不可忽略。

2、豬皮切成小塊之後，一定要加清水再反覆的沖洗幾次，把多餘的油脂沖洗掉。

3、放涼之後再進冰箱冷藏，一般需要4個小時以上，小廚是冷藏了一個晚上。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！