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看這篇文章前，桌兒先問你吃不吃蒜？

不吃？！

關掉吧再見！

來，我給你們介紹一下朝陽區的張先生。

我第一次跟張先生吃飯的時候，以為他是一個隱世的王子。

不是因為顏值和財力，而是因為他對食物的態度——

他，

早餐要有一菜一湯一主糧，菜要有肉但不能多，湯是甜還是咸要和菜搭配起來，主糧要脆脆的但不能太油的那種；

他，

180塊錢丁點大的甜點一口悶，服務員端上來一轉身說沒就沒了，擺盤細節什麼都不看；

他，

吃東西乾濕分離，哪怕是蛋湯，也先撈乾凈雞蛋蓉，變成一碗純湯後再喝；

他，

看到不認識的綠色蔬菜就覺得是喂雞的；看到不認識的紅色蔬菜就覺得有毒；

他,

能吃蔥姜蒜調味的菜，但不吃蔥姜蒜本體，就算碗里有針尖大的蒜末，都能挑出來，堪稱人生中最苛刻的瞬間。

關鍵是，張先生並不做飯，以上各種，都是給做飯的人提出的要求！

後來，我實在忍不住，問他：

我：「你家是不是從小特慣著你，吃啥給啥？」他：「沒有啊，家裡做啥就吃啥，他們也不會太問我。」我：「那你為什麼現在這麼挑剔？」他：「可能我上輩子是個貴族吧。」

歪，110麼，這裡有人需要冷靜一下。

於是針對他不吃蔥姜蒜本體的這一點，我很想測試下看看當然他面對一道」被蒜的靈魂和肉體雙重包裹但很好吃「的菜的時候， 他會不會放下原則。

於是就有了這一道冒死做出來的：

蒜香雞翅

食材：當然是雞翅佐料：當然是大蒜，以及小紅椒基礎腌料：白鬍椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜升級腌料：八角、香葉、小茴香、花椒、桂皮有啥放啥

這裡面的其實你有基礎腌料就可以動手做了，升級腌料部分是為了讓口感更豐富，多一樣少一樣都不犯法。

雞翅啊，最好是鮮雞翅，拿來浸涼水，去血水，換個兩次水就好了；

然後拿小刀噗噗噗割口子，入味兒！

你要想保持表面完整，用叉子或者牙籤噗噗噗戳窟窿也可以！

然後來準備重頭戲的蒜末，按照一個雞翅至少一瓣蒜的比例，亂刀嘿嘿嘿剁成蒜蓉；

好了我們來盡情「污染」它們；

輕度污染：

把三分之二蒜末和全部蔥薑末丟進去把雞翅裹勻；然後鹽，糖，白鬍椒，料酒，生抽 比例按照2：1：2：2：3 調一個腌料，把雞翅腌起來；

重度污染：

在以上基礎上，再加入八角、香葉、小茴香、花椒、桂皮（有啥放啥）各少許增加香味；

至少腌制2小時以上哈！少了你就是浪費調料；

能腌過夜最好，過也需要放在冰箱冷藏室里，不然會壞！

好了，腌好的雞翅你可以看到它們都黑黢黢一臉不高興的樣子了。

不要理他們我們來煎雞翅；

因為雞皮本來就含比較豐富的油脂了，所以這一步不需要放油了；

為了防止雞翅外糊內生，小火，全程小火！

雞翅正面朝下（就是鼓起來的那一面），慢慢你就看到雞翅的油一點點滲出來了，小小的噼啪聲，非常催眠；

但你不要睡著，隔三差五夾起來一個看看，表皮變成這樣金黃，你就可以翻面了；

要注意不是一起翻的，要根據每個雞翅的成熟度決定翻面時機；

現在兩面都金黃了！每一個都美的像焦糖色的古天樂！

你用筷子戳一下，不用費勁就噗一下穿透了，並且沒有血水冒出來，說明全熟了！

剛才剩下的三分之一蒜末呢？

現在可以加上了，為了好看我還配了一些紅椒末！

兜頭撒下去，翻炒翻炒翻炒，一樣小火；

對了為了增香我還加了一些黑白芝麻！

等蒜末炒熟出香味，就可以出鍋了！

呵呵呵呵，現在每一個雞翅，

內有蒜末的靈魂，外有蒜蓉的肉體！

雞皮爽滑帶點微微的焦香，

雞肉滑嫩入味易脫骨；

整盤都洋溢著幸福的蒜香！

所以，一個真正意義上不吃蒜的人，就算是再愛雞翅，也不會碰一指頭的！

但是！

來自朝陽區聲稱與蒜本蒜不同戴天的張先生！

在我回頭做別的菜的間隙，就吃掉了四個！！！

四個！！！

說好的不吃蒜呢？

這一次，我又實在忍不住，問他：

我：「不是不吃蒜麼？」他：「看你做的太辛苦，就賞個臉。」我：「不是吃了會死麼？」他：「死就死吧也值了。」

歪，110麼，這裡有個人他不要臉了！

<正文完>

一握桌兒的手，美味跟你走！

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